5 汤圆由来和制作工序

1. 5 汤圆由来和制作工序
2. 杨枝甘露冰汤圆正宗做法

5 汤圆由来和制作工序

汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。 因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

杨枝甘露冰汤圆正宗做法

用料

1杨枝甘露：

芒果 250克

炼乳 25克

奶油 40克

椰浆 60克

2冰汤圆：

糯米粉 100克

水 60-70克

抹茶粉 适量

紫薯泥 适量

3装饰：

西 适量

冰块 5个

红橙或者西柚 适量

芒果块 适量

做法步骤

1、将糯米粉与70度以上的水混色，揉均匀后静置（比较好成团的话也可以不用静置）

2、分别加紫薯泥和抹茶粉揉上色，原色就不要加了

3、搓成条，揉成小圆球

4、水开后下锅煮到浮起，放入冰水里降温，再放糖里搅拌下

5、芒果、炼乳、淡奶油，椰浆一起放入搅成泥

6、放入碗里，加几个冰块，再加入西米、冰汤圆、芒果块、红橙就可以马上开吃了

主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量

制作工艺：

1、准备材料

2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟

3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点

4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点

5、芒果去皮切成块，分两部分使用

6、一份芒果放入搅拌机内

7、搅拌成芒果泥

8、椰浆和牛奶倒入锅中

9、根据个人喜好加入适量白糖调味

10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用

11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米

12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用

杨枝甘露冰汤圆的正宗做法如下：

材料：

- 杨枝甘露：适量

- 冰糖：适量

- 椰浆 400毫升（可以根据个人口感自行决定）

- 糯米粉：150克

- 小红豆：50克

- 热水：适量

步骤：

1. 将糯米粉和适量的热水搅拌均匀，揉成光滑的面团，分成小块，搓成圆形。

2. 将小红豆放入锅中，加水煮沸，转小火煮煮30分钟，直至红豆变烂熟。

3. 将圆子放入锅中，加水煮沸。

4. 待圆子浮起来后，再煮滚1分钟，在冷水中过凉，沥干。

5. 另取一锅，加入冰糖和椰浆，小火煮沸至冰糖完全融化。

6. 将小红豆汁过滤到锅中，与椰浆和冰糖混合均匀，至呈现出奶白色。

7. 将煮熟的圆子放入凉水中，待其冰凉后沥干待用。

8. 在杯底放上数颗圆子后倒入椰浆汁和杨枝甘露就可以啦。

杨枝甘露冰汤圆可以根据个人口味进行调整。想要口感脆爽的可以在制作圆子的时候加入少许的片栗粉或太白粉，如果喜欢甜一些的，可以调整糖的用量。制作好的冷食口感比较细腻柔嫩，颜色美观，适合在炎热的夏天食用。