500克马蹄糕配方

1. 500克马蹄糕配方
2. 200克马蹄粉的做法

500克马蹄糕配方

步骤/方式1

500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。

步骤/方式2

将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

步骤/方式3

另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

步骤/方式4

另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

步骤/方式5

准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。

步骤/方式6

大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。

步骤/方式7

记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。

步骤/方式8

蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！

步骤/方式1

马蹄粉浆：将150克马蹄粉和300克清水混合均匀

步骤/方式2

糖水：将所有糖和500克清水混合，放入锅中煮到糖全部融化并沸腾

步骤/方式3

开浆：将马蹄粉浆两勺，倒入糖水中，注意！先加一勺搅拌若不出现凝固，再加第二勺。加完后就如视频那种凝固程度即可（还会流动）

步骤/方式4

将开浆好的糖水，倒入剩余的马蹄浆中，要边倒入边搅拌。最终液体会呈现流动但不断续的凝固程度。（糊状）这种状态就说明你成功了一大步了。

注意是将开浆好的糖水倒入剩余的马蹄浆盆中，不是剩余的马蹄粉倒入开浆糖水的锅中，锅太热了，会让马蹄过度凝固。

步骤/方式5

放入切碎的马蹄（这个马蹄量比较多，个人喜欢马蹄多的口感，可以根据喜好调整）搅拌均匀

步骤/方式6

倒入模具中（模具要刷油防黏），大火蒸30分钟

倒入模具中（模具要刷油防黏），大火蒸30分钟

步骤/方式7

放凉再切开

200克马蹄粉的做法

马蹄粉 200克黄糖/红糖/黑糖 250克清水 1200克马蹄 8-10个

10分钟就能做好马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先把所有材料按上述步骤分好

步骤 2

马蹄切丁备用

步骤 3

✅因为实在太简单了，所以我建议你们称好材料之后就可以马上烧水，节省时间！ ✅其中，600g水加入锅中，同时放入红糖和马蹄丁 ✅另外一个锅烧大锅水待用

步骤 4

另外600g水和马蹄粉，混合搅拌均匀，形成生浆

步骤 5

生浆过筛2-3次，减少颗粒，口感更好?

步骤 6

这时候小锅里的糖水也滚了转小火 杠精肯定问，马蹄呢?? 这是因为我第一次忘记放 后面告诉你后果?

步骤 7

用平常的汤勺，勺一壳生浆入糖水度，快速搅拌，直到均匀

步骤 8

搅至这样稀稠状就可以熄火了 这就是我们所说的熟浆

步骤 9

把熟浆倒入剩余的生浆里面 也是快速搅拌至视频状态 这就是生熟浆了

步骤 10

然后我家用的是这种28cm圆盘，深5厘米的，把做好的生熟浆倒入（正常是有马蹄的，我是错误示范，后加的?）

步骤 11

说时迟那时快。倒入之后正好水滚 上锅大火半个钟就OK啦！ 其实好多人都说20-25分钟左右 不过我比较怕死 蒸了足足40分钟? 不影响口感的，放心随便蒸

步骤 12

透过小窗口可以随时查看状态 如果没有小窗口 也可以揭开看 不过必须快速立起来揭 防止水倒流入糕体 如果表面有水也可以端出去倒掉 小心别把糕全倒出去了 建议20分钟以后才揭

步骤 13

好啦我的糕就做好了，不过200g不合适我这个盘，要300g才行，大家跟住自己家中的盘，按比例放就好了

步骤 14

高度概括一次 ①切马蹄丁 ②煲水，马蹄糖水+大锅水 ③生浆 ④熟浆 ⑤生熟浆 ⑥上锅蒸 其实做完这些步骤真系10分钟以内就OK了！大家可以根据自己喜欢的颜色选择什么糖。