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家常菜烹饪宝典：40道美味佳肴做法大全

家，是我们生活的港湾，也是我们品尝美食的乐园，家常菜，源于百姓的智慧，承载着我们对美好生活的向往，就让我为您献上一份家常菜的烹饪宝典，为您详解40道美味佳肴的做法，让我们一起，用美食拉近彼此的距离，让家的味道更加浓郁。

蔬菜类

1、地三鲜：茄子、土豆、青椒切块，先炒香蒜末，再加入食材翻炒，最后加入盐、生抽、糖调味。

2、清炒时蔬：将蔬菜（如青菜、菠菜、豆苗等）洗净切段，热油爆蒜末，加入蔬菜翻炒，熟后加盐、鸡精调味。

3、西红柿炖牛腩：西红柿切块，牛腩切块焯水后与西红柿一起炖煮，加入料酒、姜片、八角等调料，炖至熟软。

4、西红柿炒鸡蛋：西红柿切块，鸡蛋打散炒熟，最后将西红柿和鸡蛋一起翻炒，加盐、糖调味。

5、麻婆豆腐：豆腐切块，锅中放油炒香蒜末，加入豆瓣酱，加水烧开，放入豆腐炖煮，最后加入肉末、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、盐调味。

肉类

6、鱼香肉丝：猪肉切丝，泡椒、姜、蒜切末，炒香蒜末和泡椒，加入肉丝翻炒，最后加入胡萝卜丝、木耳丝、生抽、糖、盐调味。

7、宫保鸡丁：鸡肉切丁，花生米炒熟，锅中放油烧热，加入干辣椒、花椒爆香，放入鸡丁翻炒，最后加入葱姜蒜、生抽、糖、盐调味。

8、木须肉：猪肉切丝，黑木耳、黄豆芽、胡萝卜切丝，炒熟猪肉丝，加入蔬菜丝翻炒，最后加入生抽、糖、盐调味。

9、红烧肉：五花肉切块，焯水后与姜片、料酒一起炖煮，加入生抽、老抽、糖调味，炖至软糯。

10、糖醋排骨：排骨焯水后，锅中放油烧热，加入排骨翻炒，加入葱姜蒜、生抽、糖、盐、醋调味。

豆腐蛋类

11、家常豆腐：豆腐切块，锅中放油烧热，将豆腐煎至两面金黄，加入蒜末、豆瓣酱翻炒，最后加入生抽、糖、盐调味。

12、虎皮豆腐：豆腐切块，锅中放油烧热，将豆腐煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、糖、盐调味。

13、茶叶蛋：鸡蛋煮熟，锅中放油烧热，加入鸡蛋翻炒，加入茶叶、生抽、糖、盐调味，炖煮入味。

14、酱蛋：鸡蛋煮熟，用酱油、香料炖煮，捞出晾凉，切片食用。

水产类

15、清蒸鱼：鱼洗净，加入葱姜、料酒，蒸熟，出锅前撒上葱花、蒸鱼豉油。

16、红烧鲤鱼：鲤鱼去内脏，锅中放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒炖煮。

17、糖醋鲤鱼：鲤鱼去内脏，锅中放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽、糖、盐、醋调味。

18、鱼香茄子：茄子切条，锅中放油烧热，放入茄子炸至软烂，锅中留少许油，炒香蒜末，加入郫县豆瓣酱，放入炸好的茄子，最后加入生抽、糖、盐调味。

主食类

19、红烧肉饭：五花肉切块，焯水后与姜片、料酒一起炖煮，加入生抽、糖调味，炖至软糯，将大米煮熟，将炖好的红烧肉铺在饭上。

20、鱼香茄子饭：茄子切条，锅中放油烧热，放入茄子炸至软烂，锅中留少许油，炒香蒜末，加入郫县豆瓣酱，放入炸好的茄子，最后加入生抽、糖、盐调味，将炒好的鱼香茄子铺在饭上。

21、土豆炖牛肉：土豆、牛肉切块，焯水后一起炖煮，加入姜片、料酒、八角等调料，炖至熟软。

22、西红柿炖牛腩：西红柿切块，牛腩切块焯水后与西红柿一起炖煮，加入料酒、姜片、八角等调料，炖至熟软。

小吃类

23、油条：面粉、泡打粉、盐和水揉