40道佛家养生素菜菜谱文库

《禅意食味：40道佛家养生素菜菜谱》

素食，作为一种饮食文化，源于印度，流传至今已有数千年的历史，在我国，素食文化同样悠久，尤其在佛教界，素食已成为僧侣们修行的一部分，素食不仅有利于身体健康，降低心血管疾病和癌症的发病风险，还能培养人们的慈悲心，促进环保意识的普及。

本书为您精选了40道佛家养生素菜菜谱，分为凉菜、热菜、汤品、主食和甜品五个部分，既有传统的寺院菜品，也有现代创新料理，每道菜品都注重食材的搭配，讲究色、香、味、形、器的协调，让您在享受美食的同时，感受到禅意的生活美学。

凉菜

1、腐乳汁拌豆腐

食材：豆腐、腐乳汁、小葱末、香菜末、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐

制作方法：将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出，将腐乳汁、小葱末、香菜末、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐混合，搅拌均匀后浇在豆腐上即可。

2、麻酱油麦菜

食材：油麦菜、芝麻酱、生抽、醋、蒜末、香油、白糖、盐

制作方法：油麦菜洗净切段，用开水焯水后捞出，将芝麻酱、生抽、醋、蒜末、香油、白糖、盐混合，搅拌均匀后浇在油麦菜上即可。

热菜

1、红烧茄子

食材：茄子、香菇、胡萝卜、木耳、青椒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、香油

制作方法：茄子去皮切块，胡萝卜、木耳、青椒切丝，锅中加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用，锅中留少许油，放入香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加入生抽、老抽、白糖、盐和水，烧开后加入茄子，炖煮10分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2、土豆炖南瓜

食材：土豆、南瓜、香菇、胡萝卜、生抽、盐、水淀粉、香油

制作方法：土豆、南瓜、胡萝卜、香菇切块，锅中加油，将土豆、南瓜、胡萝卜、香菇翻炒至微黄，加入生抽、盐和水，炖煮20分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

汤品

1、冬瓜排骨汤

食材：冬瓜、排骨、香菇、姜片、盐、胡椒粉

制作方法：冬瓜去皮切块，排骨洗净焯水，锅中加水，放入排骨、香菇、姜片，炖煮40分钟，加入冬瓜再煮10分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

2、鲍汁豆腐汤

食材：豆腐、鲍鱼、木耳、香菇、姜片、盐、生抽、水淀粉、香油

制作方法：豆腐切块，鲍鱼、木耳、香菇切丝，锅中加水，放入豆腐、鲍鱼、木耳、香菇、姜片，炖煮20分钟，加入生抽、盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

主食

1、红烧茄子煲

食材：茄子、香菇、胡萝卜、木耳、青椒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、香油

制作方法：茄子去皮切块，胡萝卜、木耳、青椒切丝，锅中加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用，锅中留少许油，放入香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加入生抽、老抽、白糖、盐和水，烧开后加入茄子，炖煮10分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2、土豆炖南瓜

食材：土豆、南瓜、香菇、胡萝卜、生抽、盐、水淀粉、香油

制作方法：土豆、南瓜、胡萝卜、香菇切块，锅中加油，将土豆、南瓜、胡萝卜、香菇翻炒至微黄，加入生抽、盐和水，炖煮20分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

甜品

1、红枣银耳莲子羹

食材：红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖

制作方法：银耳、莲子提前泡发，红枣洗净，锅中加水，放入银耳、莲子、红枣，炖煮30分钟，加入枸杞、冰糖煮5分钟即可。

2、山药红豆汤

食材：山药、红豆、莲子、冰糖

制作方法：山药去皮切块，红豆、莲子提前泡发，锅中加水，放入山药、红豆、莲子，炖煮40分钟，加入冰糖煮5