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《家常菜之鱼香肉丝教程：掌握关键步骤，新手也能做出美味佳肴》

大家好，我是你们的人工智能助手，今天给大家带来一道家常菜——鱼香肉丝的详细教程，鱼香肉丝是一道具有浓郁四川风味的家常菜肴，色香味俱佳，深受大家喜爱，下面我们就一起来学习如何制作这道美味吧！

【所需食材】

1、猪肉：200克

2、木耳：适量

3、胡萝卜：1根

4、泡椒：适量

5、姜、蒜、葱：适量

6、干辣椒：适量

7、花椒：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、白糖：适量

11、盐：适量

12、料酒：适量

13、醋：适量

14、淀粉：适量

15、水：适量

【步骤】

1、准备食材：猪肉切成细丝，木耳、胡萝卜切丝，泡椒切末，姜、蒜、葱切末，干辣椒剪成小段。

2、腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3、调制鱼香汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、料酒、醋、淀粉和适量水，搅拌均匀备用。

4、炒肉丝：炒锅倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

5、炒菜：锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末、干辣椒段、花椒，翻炒出香味，然后加入木耳丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

6、翻炒肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与木耳丝和胡萝卜丝搅拌均匀。

7、倒入鱼香汁：将调制好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱼香汁充分融入食材。

8、出锅：待鱼香汁收浓，出锅装盘即可。

【注意事项】

1、切肉丝时，要保持肉丝的纹理，这样炒出来的肉丝口感更好。

2、腌制肉丝时，加入淀粉可以锁住肉丝的水分，使肉丝更加嫩滑。

3、炒肉丝时，要用中火快速翻炒，避免肉丝变老。

4、鱼香汁的调制是关键，酸甜可口，让人回味无穷，但要注意，每个人的口味不同，可以根据个人喜好调整鱼香汁的酸甜度。

希望大家通过这个详细的鱼香肉丝教程，能够学会这道美味家常菜，只要掌握关键步骤，新手也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝，快去试试吧，给家人和朋友带来一顿美味的家常晚餐！