做红烧鱼的做法视频

家常红烧鱼的做法详解：美味升级，新手必看！

红烧鱼是我国传统的一道美食，选用淡水鱼或海水鱼为主料，以豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖等调料进行烹饪，红烧鱼色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，下面就让我来为您详细介绍一下家常红烧鱼的做法。

食材准备

1、新鲜鱼一条（选用淡水鱼或海水鱼均可，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等）；

2、生姜适量；

3、大葱一根；

4、蒜瓣适量；

5、豆瓣酱一大勺；

6、料酒适量；

7、生抽、老抽适量；

8、细砂糖适量；

9、盐适量；

10、食用油适量；

11、胡椒粉适量；

12、葱花适量；

13、鸡精适量。

做法步骤

1、鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，用刀在鱼两侧切上几道口子，便于入味；

2、生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁；

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香；

4、将鱼放入锅中，先用中火将鱼两面煎至微黄；

5、倒入料酒，盖上锅盖，焖煮约3分钟，让鱼去腥；

6、加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼充分吸收豆瓣酱的香味；

7、倒入适量生抽、老抽，调色增香；

8、加入适量细砂糖，小火慢慢熬化，使糖色呈红色；

9、加入适量水，大火烧开，转小火慢慢炖煮；

10、待汤汁变浓稠，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味；

11、最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项

1、鱼在入锅前，一定要先清洗干净，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞等；

2、煎鱼时，锅要先烧热，再倒入食用油，这样不容易粘锅；

3、鱼煎至微黄后，倒入料酒焖煮，可有效去腥；

4、炖煮过程中，要用小火，避免糖烧焦变苦；

5、最后调味时，可以适当尝尝汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，一道美味可口的家常红烧鱼便大功告成了，红烧鱼不仅美味，而且具有一定的营养价值，鱼类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，对人体有很好的滋补作用，学会了这道家常红烧鱼的做法，您在家就能品尝到美食，还能照顾到家人的营养需求，祝您烹饪愉快！