做红烧肉的方法视频教程

家常红烧肉做法详解：色香味俱佳的红烧肉制作攻略

红烧肉是一道具有悠久历史的家常菜，源自我国南北朝时期，至今已有1500多年的历史，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，肥而不腻，受到了广大美食爱好者的喜爱，下面就让我来为您详细介绍一下家常红烧肉的做法，让您在家中也能轻松享受到美味佳肴。

选材与准备

1、选用猪五花肉：红烧肉最好选用猪五花肉，口感更为鲜美，五花肉厚度建议在2厘米左右，太薄容易炖烂，太厚不易入味。

2、准备调料：红烧肉所需调料主要有生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、大葱、大蒜、八角等。

3、生姜、大葱、大蒜切片备用；八角、冰糖备好。

烹饪步骤

1、五花肉的处理：

（1）五花肉切块，大小适中，方便炖煮时入味。

（2）锅中加水，放入切好的五花肉，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2、炒香调料：

（1）锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，颜色呈红色。

（2）加入生姜、大葱、大蒜、八角，翻炒出香味。

3、五花肉入锅：

将炒好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块五花肉都裹满糖色。

4、加入调料：

（1）加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使五花肉上色。

（2）加入足够的热水，没过五花肉即可。

5、炖煮：

（1）大火烧开后，转小火慢炖40分钟，使五花肉炖至软糯。

（2）期间可以适时翻炒，防止五花肉粘锅。

6、收汁：

（1）待五花肉炖至熟烂，汤汁浓稠，转大火。

（2）不断翻炒，使汤汁裹满五花肉，同时注意观察汤汁变化，避免烧焦。

7、出锅装盘：

红烧肉炖好后，关火，捞出红烧肉放入盘中。

8、撒上葱花、香菜末，增加色彩和口感。

注意事项

1、炒糖色时，一定要用小火，防止糖烧焦，影响口感。

2、炖煮过程中，注意观察汤汁变化，避免烧焦。

3、收汁时，要不停翻炒，使汤汁充分裹满五花肉。

4、可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常红烧肉便大功告成了，相信您在家中也能轻松完成这道美味佳肴，让家人品尝到幸福的味道，祝您烹饪愉快！