做红烧肉的办法怎么做

做红烧肉的办法怎么做

红烧肉的做法步骤：

步骤 1

五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水

步骤 2

热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面

步骤 3

直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。

步骤 4

把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒

步骤 5

放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色

步骤 6

倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤汁情况，水少了加开水

步骤 7

炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。

红烧肉的做法步骤如下：

将五花肉洗净后切块，放入锅内煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

这样，美味的红烧肉就做好了。