做包子的配方和做法视频

传统美味包子配方与详尽制作步骤

包子是我国传统美食之一，源于公元前4世纪的古蜀国，历经数千年的演变，包子已经成为了中华美食的代表之一，深受国人喜爱，包子种类繁多，口味各异，有肉包、菜包、甜包等，在这里，我将为您介绍一款经典的传统肉包配方和制作步骤，让您在家也能品尝到美味的包子。

原料

1、中筋面粉500克；

2、酵母粉5克；

3、温水250克；

4、猪肉馅300克；

5、生姜10克；

6、大葱10克；

7、生抽15克；

8、老抽10克；

9、食盐5克；

10、白糖5克；

11、料酒10克；

12、花椒粉3克；

13、熟植物油20克；

14、鸡精5克；

15、清水适量。

制作步骤

1、和面：将中筋面粉倒入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀，慢慢加入温水，边加边揉，直至面团形成，然后将面团放在温暖处进行初次发酵，时间约为1小时，待面团发酵至原来的2倍大。

2、制作肉馅：将猪肉馅倒入碗中，加入生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，接着加入熟植物油，再次搅拌均匀，最后分次加入适量清水，用力搅拌，使肉馅上劲。

3、面团分割：将发酵好的面团取出，排气后将其分割成大小均匀的小面团，每个小面团约重50克。

4、包子制作：取一个小面团，擀成圆形薄皮，放入适量肉馅，将面皮包住肉馅，收口处捏紧，形成一个圆包子，将包子底部放在案板上，用双手轻轻按压，使其呈扁平状。

5、二次发酵：将制作好的包子放入蒸屉或烤盘中，保持一定的间距，将蒸屉或烤盘放在温暖处进行二次发酵，时间约为40分钟。

6、蒸制：蒸锅中加入适量水，大火烧开后，放入二次发酵好的包子，蒸锅加盖，大火蒸约20分钟，至包子熟透，熄火后，稍微闷2分钟，再打开蒸锅盖，取出包子。

注意事项

1、和面时，水要慢慢加入，以便更好地掌握面团软硬度，面团要稍微硬一些，以便包子皮更有嚼劲。

2、肉馅要搅拌均匀，使调料充分入味，加入清水时，要分次加入，并根据肉馅吸收程度调整水量。

3、包子制作过程中，收口处要捏紧，以防漏馅，包子底部要扁平，以便蒸制时受热均匀。

4、二次发酵十分重要，可使包子皮更加松软，发酵过程中，要保持一定的间距，以防止包子粘连。

5、蒸制时，火候要大，保证包子熟透，蒸好后，稍微闷一会儿，再打开蒸锅盖，以防包子突然遇冷变形。

按照以上配方和步骤，您在家也能轻松制作出美味可口的包子，祝您烹饪愉快！