做凉皮的配料和方法窍门

详解凉皮制作配料和方法，炎炎夏日必备美食

凉皮，作为我国北方地区的一道传统美食，尤其在炎炎夏日，更是受到广大食客的喜爱，它口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，既可作为主食，也可作为小吃，就让我来为您详细解析凉皮的制作配料和方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

凉皮的制作配料

1、主料：面粉

2、配料：黄瓜、豆芽、绿豆芽、香菜、蒜泥、辣椒油、香葱、花生碎、芝麻、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。

3、调料：食盐、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、花椒粉、料酒、香油、熟植物油等。

凉皮的制作方法

1、和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成，然后用手揉面团，揉至表面光滑，盖上湿布或塑料袋，醒发30分钟。

2、制作面皮：将醒好的面团分割成若干小块，每块约拳头大小，取一块面团，用擀面杖擀成薄片，厚度约为2毫米，将擀好的面片放入蒸锅中，蒸约15分钟，至面片熟透，呈透明状，取出蒸好的面片，晾凉备用。

3、准备配料：将黄瓜、香菜、香葱切丝，绿豆芽、黄豆芽焯水备用，鸡蛋打散煎成薄饼切丝，胡萝卜切丝，蒜泥、芝麻、花生碎备用。

4、调制调料：将蒜泥、辣椒油、食盐、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、花椒粉、料酒、香油、熟植物油混合，搅拌均匀，制成调料汁。

5、凉皮组装：将晾凉的面皮铺在案板上，依次放入黄瓜丝、豆芽、香菜丝、葱丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝，撒上花生碎和芝麻，倒入调好的调料汁，搅拌均匀。

6、食用：将制作好的凉皮切成适当大小，装盘即可食用，也可加入适量葱花、香菜末、绿豆芽等，增加口感和营养。

通过以上步骤，一道美味的凉皮就制作完成了，在炎炎夏日，来上一份凉皮，既能消暑解渴，又能补充营养，实为家庭美食的不二之选，不妨试试看，让家人也共享这份美味吧！