做凉拌粉丝放什么调料

做凉拌粉丝放什么调料

主料粉丝1把辅料油适量盐适量葱适量花椒10粒干红小辣椒1个姜适量蒜适量步骤1.准备粉丝，葱姜蒜，干红辣椒，花椒及调料。

2.葱切末和圆片，姜蒜切末，干红辣椒切段。

3.粉丝用温水（三四十度）泡至发软。

4.粉丝泡软后，盆内倒入凉开水或凉水没过粉丝，以免粉丝黏在一起。

5.锅内放少量油，油热，放入辣椒段葱姜蒜末和花椒，爆香，关火冷却。

6.调汁：碗内放入一勺醋（调料勺），一勺生抽，一勺半盐及少量鸡精。拌匀。

7.把爆香的调料放入调好的汁里，拌匀。

8.粉丝碗里的水倒掉，把调汁放入粉丝上，放几滴香油。拌匀。

9.拌匀后，葱花片散在粉丝上。食用吧。闻到了很香的味道哦~小贴士1、泡粉丝时，用温水，这样泡发的粉丝劲道。

2、爆香葱姜蒜时，待葱姜蒜呈金黄色即可，以免糊掉会破坏葱姜蒜特有的香味。

3、可以根据个人口味放入适量醋和生抽，过程介绍中不是固有定量。

食材:

1.干粉丝，180克。

2.青瓜，一条。

3.香菜，适量。

4.花生和芝麻，适量。

5.凉拌酱汁:生抽6勺，陈醋4勺，白糖半勺，芝麻油2勺，蒜米6瓣，小米椒2个。

???做法:

1.粉丝开水泡发。烧开水放粉丝，开水状态持续30秒，关火浸泡粉丝至软。

2.青瓜切细条，香菜切碎备用。

3.把青瓜、粉丝和酱汁混合拌匀，加香菜、芝麻和花生即可。

???口感:

粉丝免煮式泡发口感较爽口，加上酸辣汁和青瓜，口感非常清新，芝麻和花生更使口感丰富起来。

???贴士:

万能酱汁生抽、陈醋、芝麻油（香油）、白糖比例为3:2:1:0.5~辣椒和蒜米根据个人接受程度加吧~

凉拌粉的配料怎么做

原料配方：粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，芝麻1勺，葱花蒜末适量，香菜碎适量，白糖1勺，盐适量，（根据个人口味），味极鲜2勺，陈醋1勺，花生油50g

第一步：碗中放入粗细辣椒面，芝麻，蒜末，葱花，油温烧到稍微冒烟，分批次倒入碗中，就到就用筷子搅均

第二步：放入，糖，盐，味极鲜，陈醋搅拌均匀

第三步：把香菜碎放入继续拌匀

凉拌粉的制作方法

1.精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。

2.准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。

3.准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。

4.开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。

5.加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。

6.汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。

7.放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。

将米粉加工成南昌凉拌粉:先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干;待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻粉利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中;

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

主料

瘦肉

200克

米粉

750克

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

绿豆芽

200克

西红柿

300克

小葱

100克

蒜头

50克

青椒

100克

白砂糖

适量

香麻油

适量

步骤

1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。

2.番茄、青椒、瘦肉。

3.香蒜瓣

4.米粉

5.步骤蒜头、葱头切碎待用。

6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。

7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒

8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。

9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油

10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了

11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。

12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。

13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了

14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。

15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。