做冰皮月饼用什么材料好

冰皮月饼制作攻略：材料、步骤与技巧全解析

冰皮月饼，作为一种近年来备受追捧的月饼品种，以其独特的口感和时尚的外观吸引了众多消费者，它不仅口感清爽，颜值也更高，成为了中秋节不可或缺的美食之一，如何自制美味的冰皮月饼呢？本文将为您详细解析冰皮月饼的制作材料、步骤与技巧。

冰皮月饼的制作材料

1、冰皮：冰皮是冰皮月饼的核心部分，通常由糯米粉、小麦淀粉、糖、植物油、水等原料混合而成，不同的冰皮配方会带来不同的口感，可以根据个人喜好选择。

2、馅料：冰皮月饼的馅料种类繁多，有红豆沙、芝麻馅、五仁馅、水果馅等，选择馅料时，要注意口感和口味的搭配，如选择清爽的馅料搭配浓郁的冰皮。

3、糕粉：糕粉主要用于包裹冰皮和馅料，防止粘手，常用的材料有糯米粉、粘米粉等。

4、食用色素：为了让冰皮月饼更具吸引力，可以适量添加食用色素，使冰皮呈现出丰富的色彩，需要注意的是，食用色素要选正规渠道购买，确保安全。

5、表面装饰：冰皮月饼的表面装饰可以增添外观美感，如用巧克力酱、熟糯米粉、果仁碎等。

冰皮月饼的制作步骤

1、准备材料：将冰皮所需的糯米粉、小麦淀粉、糖、植物油、水等材料称量好，馅料和糕粉也提前准备好。

2、制作冰皮：将糯米粉、小麦淀粉、糖混合均匀，加入植物油和水，搅拌成糊状，将搅拌好的糊状物上锅蒸熟，取出放凉，即为冰皮。

3、制馅：将馅料分成若干等份，搓成小球备用。

4、包裹：在冰皮上撒上糕粉，用擀面杖擀成薄片，将馅料放在冰皮上，用冰皮包裹馅料，用手掌搓成圆饼状。

5、装饰：在月饼表面涂抹一层食用色素，用表面装饰物点缀。

6、冷藏：将制作好的冰皮月饼放入密封容器，放入冰箱冷藏至少2小时，使其口感更佳。

冰皮月饼的制作技巧

1、冰皮厚度的控制：在制作冰皮月饼时，要注意控制冰皮的厚度，冰皮厚度在2-3毫米左右为宜，过厚或过薄都会影响口感。

2、馅料与冰皮的比例：馅料与冰皮的比例要适中，一般为馅料：冰皮＝6:4，过高的馅料比例会导致冰皮难以包裹，过低的馅料比例则会使月饼口感不够丰富。

3、防止粘手：在制作冰皮月饼过程中，可随时在手上涂抹糕粉，以防止冰皮粘手。

4、模具选择：制作冰皮月饼时，可选用金属或硅胶制成的月饼模具，以便于脱模。

5、冷藏时间：为保证冰皮月饼的口感，冷藏时间至少为2小时，也可将月饼放入冷冻室，冷冻约1小时，使月饼更具冰淇淋口感。

6、创新口味：可以根据个人喜好，尝试创新冰皮月饼的口味，如将水果、茶饮等融入冰皮月饼，以丰富口感。

通过以上步骤和技巧，您便可在家中轻松制作出美味的冰皮月饼，不仅可以在中秋节期间享受美食，还能作为伴手礼送给亲朋好友，祝您制作成功，度过一个美味的佳节！