做丸子汤的肉馅怎么调,丸子汤肉馅怎样调

丸子汤肉馅怎样调

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的

做法编辑

1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入盐，料酒，油，姜，胡椒面，少许水淀粉搅拌均匀腌渍一会；

2、搅拌时朝一个方向；

3、我放东西没有一定得克数是根据个人口味，腌渍的时间也不一定；

4、腌渍好后用手弄成丸子，放入锅中氽熟。锅中的水不用开，放入水后锅底气小点时。把火调小开始放入丸子，边弄丸子边放就可以；

5、汤用的是氽丸子的汤撇去浮沫；

6、汤好后放入汤碗撒入香菜，淋入香油皆可

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量

制作方法编辑

1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成

肉丸子正宗做法肉丸子汤

用料：肉末300克，青菜适量，鸡蛋一个，姜一块，葱一把，淀粉适量，料酒，生抽，耗油，花椒各适量

步骤：

1、碗中倒入料酒，生抽，耗油打入蛋清并倒入淀粉 ，葱花，姜末搅拌均匀。

2、搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。

3、锅中冷水倒入姜片，花椒，大火煮沸将肉馅从虎口处挤出。

4、锅内小火放入丸子转大火煮沸接着锅内倒入青菜，盐，煮至青菜变软即可。

手工挑选新鲜五花肉，用流动水清洗干净，刀剁成馅同时放入葱姜蒜末，米饭鸡蛋淀粉，精盐鸡精，花椒水十三香，一起拌匀。手挤成丸子，放开水锅里煮七分钟，放香菜滴香油出锅即可。

掺汤丸子的做法

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

接着放入生抽15毫升，蚝油五毫升，五香粉十克，鸡精三克，盐15克。

3.

然后顺时针方向混合搅拌均匀。

4.

就是在用手的虎口处捏成丸子的形状。

5.

锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾，然后把捏好的丸子500克放入其中。

6.

用中火煮十分钟即可。

7.

十分钟以后直接关火盛出，再放入香菜15克，如下图所示，水汆丸子汤就做好了。