16道漂亮家宴菜图片

北方年夜饭菜谱大全家常菜：阖家欢乐庆团圆

在我国，春节是一年中最隆重的传统节日，而年夜饭则是春节期间最为重要的家庭聚会，北方年夜饭菜谱丰富多样，讲究团圆、喜庆、吉祥，注重食材的象征意义，下面为您介绍一套北方年夜饭菜谱，让您在新年到来之际，为家人呈上一桌美味佳肴，共度美好时光。

1、红烧鱼

红烧鱼是北方年夜饭必备的一道菜，寓意年年有余、吉祥如意，选用一条新鲜的鲤鱼或草鱼，清理干净后，在鱼两面划上几刀，便于入味，锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量水，烧开后放入鱼，小火慢慢炖煮，待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜，即可出锅。

2、炖羊肉

北方地区冬季寒冷，炖羊肉具有温中散寒的效果，是年夜饭桌上的佳品，选用新鲜羊肉，切块后焯水去腥，锅里烧热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香料（八角、桂皮、香叶等），加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉熟透、汤汁浓稠，出锅前撒上葱花、香菜，即可。

3、炖白菜

北方冬季的贮藏大白菜，寓意着丰收和家常幸福，将大白菜切成块，与五花肉、粉皮、豆腐等食材一起炖煮，锅里烧热油，放入五花肉片翻炒至微黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香料等调料，加入足够的水，放入大白菜、粉皮、豆腐等食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至食材熟透，最后撒上葱花、香菜，即可。

4、饺子

饺子是北方年夜饭必备的传统食品，象征着团圆、富贵、吉祥，饺子馅料种类繁多，有猪肉、羊肉、牛肉、虾仁、蔬菜等，制作方法也不一，有水煮、蒸、炖等，在年夜饭桌上，饺子是必不可少的美食，可以选择多种馅料，搭配红枣、花生、糖果等食材，寓意着来年五福临门、甜甜蜜蜜。

5、炸豆腐

炸豆腐寓意着金榜题名、翻身当家，选用新鲜豆腐，切成大小适中的块，撒上少量盐，待豆腐吸收盐分后，轻轻沾上一层淀粉，锅里烧热油，放入豆腐块，中小火炸至金黄捞出，撒上椒盐、葱花，即可食用。

6、拔丝地瓜

拔丝地瓜寓意着甜蜜幸福、财源滚滚，选用红薯、白薯等根茎类食材，去皮切块，油炸至熟透，锅里留少许油，放入白糖，小火慢慢熬化，待糖变为红色且开始冒泡时，迅速放入炸好的地瓜块，翻炒均匀，使每个地瓜块都裹上糖汁，出锅前，可以撒上芝麻、葱花等食材点缀。

7、糖醋排骨

糖醋排骨寓意着生活甜蜜、幸福美满，选用猪排骨，切小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、葱姜蒜等调料腌制30分钟，锅里烧热油，放入腌制好的排骨，小火翻炒至微黄，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至排骨熟透，锅里留少许油，放入白糖，小火慢慢熬化，待糖变为红色且开始冒泡时，放入炖好的排骨，翻炒均匀，使每个排骨都裹上糖汁，最后撒上葱花、香菜，即可。

以上就是北方年夜饭菜谱大全家常菜的内容，希望这些美食能为您的新年佳节增添一份欢乐与温馨，在这个特殊的时刻，与家人团聚，共享美好时光，愿您新的一年幸福安康、万事如意！