五香蘸料配方

五香蘸料配方

五香配方的制作方法如下：

1. 准备材料：生抽、酱油、芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、糖、鸡精。

2. 将所有材料放入一个干净的碗中，按照以下比例加入：生抽（2勺）、酱油（3勺）、糖（1勺）、孜然粉（1勺）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、五香粉（适量）、鸡精（适量）、芝麻（适量），并搅拌均匀。

3. 所制作的蘸料应该在使用前放在一个密封的容器中，以免吸潮变质或者风干失去口感。

因此，以上就是烤肉蘸料干料配方的制作方法，您可以根据个人口味加减材料的比例，以制作出您喜爱的口味的干料蘸料

五香干蘸料的配方:

大料19.2g、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g，此配方经过大量实验认可的，也可称为万能的五香粉，不管什么菜肴都适用。这款曾经被很多人广泛流传，而且五香酱料的做法多种多样，一款五香粉用不同调料搭配，就可以制作几十种五香汁。

五香酱怎么做

用料

洋葱 1个

大葱 1根

姜 2只中

蒜 20瓣

香菜 150克

干辣椒 20个

卤料 一大包

十三香 2小勺

花椒粉 2小勺

孜然粉 2小勺

胡椒粉 1小勺

姜蒜小米辣 200克

粗辣椒粉 150克

细辣椒粉 150克

香菜末 100克

葱末 80克

甜面酱 4大勺

白芝麻 一小把

秘制五香酱的做法步骤

步骤 1

洗完切好。

步骤 2

准备好放碗里。

步骤 3

热锅冷油。

步骤 4

开始炸料，先放大葱，洋葱。

步骤 5

在放姜蒜。

步骤 6

炸了8分钟左右，别炸糊。

步骤 7

然后把所有卤料全部放进去。

步骤8

中火慢炸，别贪心用大火。

步骤 9

有些焦黄，就放入香菜炸。

步骤 10

炸到这样就注意了，千万别炸糊。

步骤 11

差不多就捞出来，料全扔了。

步骤 12

继续烧油，注意，别烧的冒烟，慢慢烧慢慢加油到碗里，碗里的料就是前面的那些，自己全放在一起，慢慢加油，千万别糊了。

步骤 13

成品就这样，自己加入生抽，老抽，耗油，糖，盐，味精，自己加就好，最后加入灵魂的甜面酱，就完成了，绝对香的让你不走寻常路！！！！！

步骤 14

冷却后可装瓶！！！

制作步骤：

1. 将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入碗中，用温水浸泡10-15分钟，使香料充分吸收水分。

2. 将浸泡过的香料捞出，沥干水分，放入锅中，倒入生抽、老抽、细砂糖、食盐和料酒。

3. 加入适量的水，大火烧开后转中小火，慢慢熬煮至糖溶化，汤汁变稠。

4. 将五香酱倒入干净的容器中，待凉透后放入冰箱冷藏，随用随取。

五香酱可用于腌制肉类、炒菜、拌面等各种烹饪方式，为食材增添独特的风味。在使用五香酱时，可以根据个人口味和食材特点调整香料的种类和比例。

五香臭豆腐酱汁的制作方法

用料

蒜蓉辣酱 30g

白糖 30克

黄酒 7克

蒜泥 50克

鸡精 3克

玉米淀粉 3克

小米辣椒碎 20克

高汤 所有材料的1.5倍

臭豆腐酱汁的做法步骤

步骤 1

下油先编炒蒜蓉至金黄

步骤 2

之后加入所有配料,(玉米淀粉除外)，最后再加入高汤煮开,煮开后再加入淀粉水(淀粉3水6)再度煮开即可

豆豉3公斤，将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。

将纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公），盐750克（1.5公），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公（1500克）依次加入冷却后豆豉汁，浸泡15天左右