五香萝卜干香辣正宗做法

五香萝卜干香辣正宗做法

备料：萝卜干 、 大料 、 芹菜 、 生抽 、 花椒 、 姜 、 干红椒 、 醋。

制作步骤：

1、泡好的萝卜干沥出水份切丝。

2、油煸香姜丝，大料，花椒，干红椒后下入萝卜丝煸炒。

3、萝卜干炒一分钟后加入生抽，半碗水用中火炖。

辣萝卜干的腌制方法和配料

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时，晾干水分。防灰尘或者防蚊的话，上面可以盖上纱布晒。

3、趁晒萝卜干时间，可以准备调料，调料最简单的就是盐、白酒、辣椒，可以根据自已的口味，放花椒、白糖、五香粉，放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。

我这个辣椒粉是自已做的，干辣椒，洗干净，中小火炒干水汽，再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细，这样做的特别的香。

4、萝卜干揉搓入味：

第一步放白酒，萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步，放高度白酒杀菌，放白酒后萝卜干脆嫩，口感也更好。

第二步放盐，萝卜干本身具有清甜味，放的时间不长的话，不要放太多的盐，和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下，再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓，让萝卜干入味。

最后根据自已的口感，放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料，口感越好。把辣椒粉抓匀即可。

食材明细

萝卜干、花椒、辣椒面。



1、把新鲜萝卜切成条，撒上盐放到屋外阴凉处，晾晒，吃时，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。



2、准备花椒、辣椒面。



3、锅里加油炒香花椒。



4、加入萝卜干。



5、炒一分钟。



6、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条

然后将切好的萝卜条放到一个洗干净的塑料框内

按照自己的口味放适量的食用盐，在放几勺白糖，然后把切好的小米椒也放点

可以根据自己的口味放这些食材

放完食材后，用陈醋把萝卜条全部覆盖，然后用干净的筷子搅拌均匀

然后用保鲜膜把塑料框覆盖起来，最好不要漏气。然后放到冰箱保鲜出或者阴凉处。

6

放置5-7天便可取出食用。这时的萝卜干又脆又好吃

萝卜干香辣脆腌几天

通常需要2-3天，具体时间需要根据萝卜的品种、大小、含水量等因素进行调整。以下是腌制萝卜干的步骤：

准备新鲜的萝卜，清洗干净后切成条状或块状。

将切好的萝卜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时，让萝卜出水。

将腌制好的萝卜沥干水分，放入一个干净的容器中。

准备香辣料，如辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

将香辣料均匀地撒在萝卜上，确保每一片萝卜都沾有香辣料。

将容器密封，放入冰箱中冷藏2-3天，让萝卜吸收香辣料的味道。

取出腌制好的萝卜干，放入烤箱或平底锅中烤至表面微黄，即可食用。

注意事项：

腌制萝卜干时，需要注意卫生和安全，避免污染和细菌感染。

腌制过程中，需要经常翻动萝卜干，以保证均匀吸收香辣料的味道。

腌制萝卜干的时间不宜过长，以免影响口感和风味。