五花肉红烧做法的步骤窍门视频

五花肉红烧攻略：详解五花肉红烧做法的步骤与技巧

红烧五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，受到广泛喜爱，五花肉红烧做法虽然简单，但要想做得美味可口，也需要掌握一定的技巧，下面，我们将详细介绍五花肉红烧的步骤，让您轻松成为红烧五花肉的高手。

食材准备：

1、五花肉500克

2、生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

3、生姜、葱、大蒜、八角（大料）若干

4、水适量

步骤：

1、五花肉处理：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，在锅中加入适量水，放入五花肉，大火烧开，捞出浮沫，煮5分钟，捞出五花肉备用。

2、调制红烧汁：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，生抽负责提鲜，老抽增色，料酒去腥，白糖提甜。

3、炖煮五花肉：

锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、大蒜瓣、八角（大料）炒香，接着放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上油。

4、红烧过程：

将调制好的红烧汁倒入锅中，加入足够的水，大火烧开，烧开后转小火，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，期间可以翻动几次，防止五花肉粘锅。

5、加盐调味：

待汤汁浓稠后，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使盐分充分融入五花肉。

6、收汁：

调至大火，不断翻炒五花肉，使汤汁迅速收干，此时锅中的油脂会慢慢被逼出，五花肉表面呈现出红亮的光泽。

7、出锅装盘：

将红烧五花肉捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

五花肉红烧成功与否，关键在于火候的掌握，炖煮过程中，要保持小火，使五花肉慢慢入味，炖至软糯，收汁阶段，要大火快速翻炒，使五花肉表面呈现出红亮的光泽。

五花肉红烧后的油脂会比较多，所以在烹饪过程中，可以适当翻动五花肉，使油脂逼出，降低油腻感，可以根据个人口味，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感。

通过以上步骤，相信您已经掌握了五花肉红烧的技巧，不妨尝试一下，为家人和朋友献上一道美味可口的红烧五花肉吧！