五花肉的100种做法大全

五花肉的100种做法：详解烹饪技巧与美味搭配

五花肉，又称猪五花肉，猪三层肉，位于猪腹部，猪瘦肉与猪脂肪之间，其肉质鲜美，口感独特，被誉为“猪肉之冠”，五花肉不仅具有丰富的营养价值，而且具有极高的烹饪价值，在本篇中，我们将为您详细介绍五花肉的100种做法，让您在家庭烹饪中轻松变身为美食达人。

五花肉的基础烹饪方法

1、五花肉切片：将五花肉切成薄片，便于入味和烹饪。

2、腌制：将切好的五花肉加入适量的生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、食盐、糖、香葱末、香菜末等调料腌制，使五花肉更加美味。

3、炖煮：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，使五花肉更加鲜嫩。

4、红烧：锅中加油，放入冰糖炒化，加入腌制好的五花肉翻煎至上色，再加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓即可。

5、糖醋：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的五花肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋、水，大火烧开后转小火，待汤汁收浓即可。

6、烧烤：将腌制好的五花肉串上竹签，放入预热的烤箱中，烤至两面金黄即可。

五花肉的经典菜品

1、红烧肉：五花肉切块，焯水去腥，锅中加油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻煎至上色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

2、梅菜扣肉：五花肉切片，焯水去腥，锅中加油，将五花肉煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入梅菜翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，加入适量水，烧开后加入五花肉，转小火慢炖，待汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

3、回锅肉：五花肉切片，锅中加油，将五花肉煎至两面微黄，捞出备用，锅中留底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖、料酒等调料，加入适量水，放入五花肉，大火烧开后转小火，待汤汁收浓，加入蒜苗翻炒，出锅前撒上葱花即可。

4、鱼香肉丝：五花肉切丝，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、醋、淀粉等调料，翻炒均匀，出锅前加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳等蔬菜丝，撒上葱花即可。

5、土豆炖五花肉：五花肉切片，土豆去皮切块，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒，加入土豆块，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透即可。

五花肉的创意搭配

1、五花肉配豆腐：五花肉切片，豆腐切块，锅中加油，将五花肉煎至微黄，加入豆腐，煎至两面金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，加入适量水，放入五花肉和豆腐，大火烧开后转小火，待豆腐入味即可。

2、五花肉配蘑菇：五花肉切片，蘑菇洗净，锅中加油，将五花肉煎至微黄，加入蘑菇，煎至两面金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，加入适量水，放入五花肉和蘑菇，大火烧开后转小火，待蘑菇熟透即可。

3、五花肉配四季豆：五花肉切片，四季豆洗净切段，锅中加油，将五花肉煎至微黄，加入四季豆，煎至两面金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，加入适量水，放入五花肉和四季豆，大火烧开后转小火，待四季豆熟透即可。