五花肉炸酥肉的做法和配料

炸酥肉的做法与配料详解——家庭美食达人必备教程

炸酥肉是一道脍炙人口的中华美食，起源于我国南北朝时期，至今已有千年历史，这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，营养价值丰富，深受广大食客的喜爱，在家中也能轻松制作出美味的炸酥肉，下面我就为大家详细介绍炸酥肉的做法和配料。

选材与处理

1、猪肉：选用猪里脊肉或梅花肉，肉质鲜嫩，纹理分明，口感鲜美，瘦肉部分占比70%左右，肥肉部分占比30%左右。

2、面粉：普通面粉或红薯淀粉均可，用于制作酥皮。

3、配料：生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、食盐、白糖、辣椒粉、孜然粉等。

4、鸡蛋：1-2个，用于增加酥皮的口感。

做法步骤

1、准备猪肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背敲打肉片，使肉质松弛，更容易吸收调料。

2、腌制猪肉：在肉片上加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、生姜末、葱末、蒜末、花椒粉、八角粉、辣椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉质充分吸收调料。

3、制作酥皮：将面粉或红薯淀粉与鸡蛋混合，搅拌均匀，调成糊状。

4、裹酥皮：将腌制好的猪肉片沾上一层薄薄的酥皮糊，均匀地裹在肉片表面。

5、炸制：锅里倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将裹好酥皮的猪肉片逐个放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

6、出锅：用漏网捞出炸好的酥肉，放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

7、装盘：将炸好的酥肉放入盘中，即可上桌享用。

烹饪小贴士

1、猪肉腌制时间不宜过长，20分钟左右即可，以免影响口感。

2、炸酥肉时，油温不要过高，保持中小火，炸至金黄即可。

3、炸好的酥肉放置一段时间后，口感会变得更加酥脆。

4、在裹酥皮时，可以适当添加葱花、芝麻等食材，增加风味。

5、糖尿病患者和高血压患者在食用炸酥肉时，应注意控制油脂摄入。

炸酥肉是一道色香味俱佳的美食，学会了这道菜肴，家庭聚会或亲朋好友来访时，你可以大展身手，展示自己的烹饪技艺，希望大家在制作炸酥肉的过程中，不仅能享受到美食带来的愉悦，还能感受到家人团聚的温馨时光。