五花肉炖酸菜最正宗的做法

五花肉炖酸菜最正宗的做法

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油，油温热时，放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右，关火，撒上适量葱花就可以上桌了。

用料：五花肉300克，酸菜200克，姜适量，八角适量

做法：

1.锅中加入少许油，放入五花肉，小火炒至肉变色

2.放入姜片、八角、少许料酒，（酱油少许调色）炒出调料香味

3.放入酸菜，和五花肉一起翻炒，炒至颜色变色变透亮，炒出酸味

4.加水转小火，盖上锅盖炖50分钟

5.开锅后加少许鸡精，盐即可

酸菜煮五花肉正宗做法

酸菜煮五花肉也是东北人爱吃的家常菜之一，下面详细介绍酸菜煮五花肉的做法与要领，让你了解怎么做酸菜煮五花肉简单好吃。

　　主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1块。

　　辅料：葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。

　　炝锅：葱段、蒜片、生姜片各适量。

　　做法步骤：

　　1、白菜酸菜用清水冲洗几遍，然后切成细丝用温水泡一会，挤干。

　　2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。

　　3、起炒锅把油烧至8成热，下葱段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的盐让肉片入味。

　　4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝，加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后，加入少许白糖提鲜并大火收汁。

　　5、临出锅的时候加入少许的盐和胡椒粉即可。

食材：肥五花肉500g ，酸菜1000g ，葱、姜、做法：

1.大块五花凉水下锅煮到断生，把肉捞出来切大片

2.酸菜洗净，酸菜帮平铺用刀片薄后切细丝，纂干备用

3.锅里放入2/3凉水,把火打着（能没过肉和菜的量）4.五花肉凉水时下入锅中（或直接放入煮肉的汤里），大火煮开撇去浮沫，再把葱姜酸菜下入锅中，开锅几分钟后改小火慢炖，30到50分钟后出锅

5.大蒜剥皮洗净后用刀拍一下，稍微切两刀放在小碗里倒入酱油，作为吃酸菜时的沾料，这样可以提味

1、卤好的五花肉切成片2、辣椒洗净切丝

3、酸萝卜挖出来用清水泡一下去一点酸味

4、热油锅，放入辣椒煸炒

5、煸软后放少许盐翻炒，让辣椒入味，然后装盘备用

6、不用放油，直接放五花肉进锅煸油

7、滴几滴酱油上色

8、放入炒好的辣椒

9、翻炒均匀就可以起锅了

酸菜炖五花肉是怎么做的

第一步：把准备好的五花肉清洗干净，切成片备用。大家也可以把五花肉换成别的肉，我比较推荐大家用羊肉，因为我家不爱吃羊肉，所以我用的是猪肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好，感觉比猪肉好吃一点。

第二步：把葱姜清洗干净，姜切成小段，一部分葱切成段，部分切成葱花备用。然后拿出酸菜，把酸菜冲洗一下。这一步是大家最容易忽略的，恰恰这一步是最重要的！因为酸菜在腌制的时候有一些杂质在上面，我们一定要把酸菜清洗干净，攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗）。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜和葱段倒进锅中，再加入准备好的八角，翻炒均匀，炒出香味了，把切好的五花肉倒进锅中，快速翻炒，这样炒出来肉会很入味。炒一会儿之后，把酸菜加入锅中，我们要先炒一下酸菜，这样会让味道变得更好。

第四步：翻炒一会儿之后，在锅中加入适量的清水，水没过酸菜即可。加完水之后，把锅盖盖上焖煮一会儿，等到水煮开之后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，继续煮一会儿，等到食材都煮熟了就可以出锅了，出锅之后撒一点葱花点缀，一道五花肉酸菜就做好啦！