五花肉和叉烧一样嘛

五花肉和叉烧一样嘛

蜜汁叉烧是广东省传统的名菜之一，叉烧是由“插烧”发展而来，因为一直猪里只有两条里脊，所以人们便想出插烧之法，再随着时间的变迁，插烧之名便被叉烧所替代，叉烧也以其独特的口味，获得大众的好评，说起叉烧，它的制作方法也不难，只是在食材的选择、配料的搭配以及烧制技巧上面，都是有严格要求的。

最重要的就是食材的选择，这里就会涉及到一个问题，那就是“蜜汁叉烧”用五花肉还是梅头肉？这里可是非常有讲究的，一般来说是选用梅头肉，梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合在叉烧，而五花肉比较偏肥腻，用它烧制出来的叉烧只能称为肥烧

我的答案是:五花肉和叉烧不一样，叉烧肉是以肥，瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，叉烧肉为烧肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉，禽肉类，加入酱油，盐，糖，酒等调味料，经过腌制后插在叉子上经电或者木炭烧烤而成的一种熟肉制品！！

而五花肉可以做成红烧五花肉，而且是一小块一小快的新鲜的，最好是肥瘦相间的三层肉来做，五花肉烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

五花肉是对猪肉不同位置的肉的一种叫法，叉烧是一种熟食品的做法，叉烧肉可以用五花肉做，也可以用精瘦肉做，用五花肉做出来的叉烧肉滑腻鲜香，口感顺滑，入口即化，用精瘦肉做出来的叉烧肉口感有嚼劲，肉质的纤维感十足，脂肪很少，适合不喜欢肥肉的人群。

叉烧是哪个菜系

叉烧是粤菜，做叉烧选用靓的五花肉来做，首先五花肉用葱姜蒜，叉烧酱，蜂蜜，料酒，蚝油，生油，老抽腌制一小时后，连同酱汁倒入电饭锅按煮饭键，煮好后用平底锅大火收渣即可，

叉烧配什么炒

叉烧配韭菜好吃

做法如下：

韭菜炒叉烧

用料

韭菜 半斤

叉烧 适量

蒜米 5瓣

生姜 1块

小米椒 2个

食用油 适量

低盐生抽 1勺

做法步骤

步骤 1、韭菜用盐水浸泡10分钟左右，清洗干净沥干水分，洗掉韭菜花上可能残留的保鲜剂

步骤 2、韭菜根部切掉大约1厘米，再切成大约3-4厘米的长度

步骤 3、生姜去皮切成薄片，小米椒切开去籽切成丝，蒜米拍扁去皮放一边备用

步骤 4、叉烧切成薄片，喜欢大口吃肉的可以切厚一点。这次挑选的叉烧是用五花肉做的，肥瘦相间，吃起来不会觉得肥腻

步骤 5、烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜片、蒜米和辣椒丝翻炒出香味

步骤6、放入韭菜花，大火翻炒断生，大约翻炒30秒左右，不要炒太熟，避免营养流失

步骤 7、放入叉烧翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味，再次翻炒均匀

步骤 8、鲜嫩营养的韭菜花搭配咸鲜的叉烧，好吃又下饭