五星厨师长教你肉丸子的家常做法

五星厨师长教你肉丸子的家常做法

食材：虾肉500克、西蓝花100克、葱姜末适量、黄酒2瓶盖、耗油少许、黑胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、生抽1小瓶盖、胡萝卜半根、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、香菜一颗

烹饪步骤

步骤1/11

虾去虾头洗干净备用

步骤2/11

虾身子去皮、去黑线洗净备用

步骤3/11

准备好所有食材洗净备用

步骤4/11

虾肉、胡萝卜、西蓝花放入料理机（胡萝卜西蓝花要提前焯水）

步骤5/11

打成泥备用

步骤6/11

锅热放油放虾头炒香，把虾头捞出来

步骤7/11

西红柿提前切块放入锅中，小火闷炒出汁加适量水

步骤8/11

水沸用小勺子挖出一个个小丸子放入锅中煮2-3分钟撒上葱花就可以了

五花肉打成碎末，葱和姜切小了，放到碗里来回抓，抓出的葱姜水往肉里打。

一边打一边摔，然后再放点儿料酒。

一边摔打一边按揉，然后再放点盐，放点生抽放点蚝油再摔打五六次，然后放点儿玉米淀粉继续摔打。

再放点五香面，放点胡椒粉，然后左手攥着右手，拿一个小勺，一个一个的往油锅里炸丸子吧，炸开出来的丸子软润香可以做好多种菜。

厨师长农国栋上汤娃娃菜家常做法

用料:娃娃菜300克、皮蛋20克、火腿15克、胡萝卜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、胡椒粉5克

具体烹饪步骤

1、娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。

2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。

3、火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。

4、锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。

5、热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。

6、放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

7、用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。

步骤 1准备食材

步骤 2娃娃菜，咸鸭蛋，大蒜分别切开备用。

步骤 3炒锅放油，先把大蒜粒炒成金黄色。

步骤 4放入咸鸭蛋煸炒

步骤 5咸鸭蛋炒出很多泡沫，加少量热水。

步骤 6放入娃娃菜，水量不要多，无需沒过娃娃菜，这样煮出来的汤汁会比较浓郁，大约煮三分左右娃娃菜变软就可以出锅了，一颗娃娃菜的量无需放盐，咸淡刚刚好。