五仁月饼馅料的做法及配方视频

五仁月饼馅料的制作方法及秘制配方揭秘

中秋佳节，月饼成为了家家户户必备的节日食品，在众多月饼品种中，五仁月饼凭借其香醇的口感和丰富的营养价值脱颖而出，受到了广大消费者的喜爱，就让我来为大家揭秘五仁月饼馅料的制作方法及秘制配方。

五仁月饼馅料的原料及比例

1、核桃仁：500克

2、杏仁：300克

3、花生仁：300克

4、葵花籽：200克

5、白芝麻：100克

6、红糖：200克

7、面粉：150克

8、瓜子仁：100克（可选）

9、冰糖：50克（可选）

10、花生油：150克

11、温水：适量

五仁月饼馅料的制作步骤

1、准备工作：将核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽、白芝麻分别炒香，备用，如果喜欢口感更丰富的月饼，可以加入瓜子仁和冰糖。

2、馅料炒制：在锅中加入100克花生油，加热至五成热，放入红糖，慢慢炒化红糖，注意火候，避免红糖烧焦，红糖完全溶化后，加入面粉，翻炒均匀，使面粉充分吸收油脂。

3、加入坚果：将炒香的各种坚果依次加入锅中，与红糖面粉搅拌均匀，如果加入了瓜子仁和冰糖，也在此时加入。

4、加水翻炒：在锅中加入适量温水，翻炒均匀，使坚果与红糖面粉充分融合，持续翻炒，直至馅料呈现出较为湿润的状态。

5、收尾：炒至馅料黏稠度适中，关火，将馅料放入碗中，密封保存，待冷却后即可使用。

五仁月饼的制作方法

1、面团制作：将面粉、糖、碱水、花生油混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，面团搓圆后，盖上湿布，醒发30分钟。

2、馅料分割：将冷却的馅料分割成适当大小，以便包入月饼皮中，一般每个馅料约为20克左右。

3、包制月饼：将醒发好的面团揉搓成长条，分割成小块，搓成圆形，用擀面杖将圆形面团擀成薄片，放入馅料，将面皮包裹住馅料，搓成圆形月饼。

4、烘烤：将月饼放入烤盘，表面喷洒少量水，放入预热至180℃的烤箱，烤制20分钟，待月饼表面呈金黄色，即可取出。

5、装饰：月饼烤制完成后，表面涂抹一层薄薄的蛋黄液，撒上白芝麻，再次放入烤箱，烤制5分钟，待蛋黄液凝固即可。

五仁月饼的保存方法

1、未食用完的月饼应当存放在密封容器中，放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。

2、若想长时间保存，可以将月饼放入真空包装袋，放入冷冻室，可保存一个月左右。

通过以上步骤，美味的五仁月饼便大功告成了，佳节将至，不妨尝试自制五仁月饼，为家人朋友送上一份寓意美满的礼物，祝大家中秋快乐，团团圆圆！