五仁月饼馅料的做法及配方窍门

传统五仁月饼馅料的制作方法及秘制技巧

月饼作为中国传统的节庆食品，承载着深厚的文化底蕴和民间风俗，在众多月饼品种中，五仁月饼以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱，本文将为您详细介绍五仁月饼馅料的制作方法及秘制技巧，让您在家就能品尝到美味的五仁月饼。

五仁月饼馅料的原料及比例

1、核桃仁：500克

2、杏仁：300克

3、花生仁：300克

4、葵花籽：200克

5、白芝麻：100克

6、红糖：150克

7、冰糖：100克

8、花生油：150克

9、面粉：100克

10、瓜子仁：适量

五仁月饼馅料的制作步骤

1、准备原料：将核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽、白芝麻分别炒香，备用，红糖和冰糖需提前砸碎。

2、炒制：在锅中加入花生油，烧热后加入面粉，小火炒至面粉变色，捞出备用。

3、混合：将炒好的核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽、白芝麻放入一个大碗中，加入炒好的面粉，搅拌均匀。

4、加入糖浆：将红糖和冰糖放入锅中，加入适量水，小火熬制成糖浆，注意观察糖浆的颜色，当糖浆呈红色且粘稠时即可。

5、混合馅料：将熬好的糖浆慢慢倒入搅拌好的坚果中，搅拌均匀，使坚果表面充分裹上糖浆。

6、晾凉：将拌好的五仁馅料放在碗中，盖上保鲜膜，放置冷却室温。

7、调整口感：根据个人口味，可适量加入瓜子仁或其他坚果，增加口感。

五仁月饼的制作方法

1、准备月饼皮：将面粉、糖、蛋液、花生油混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、包制月饼：将醒发好的面团分成若干份，擀成圆形饼皮，放入适量的五仁馅料，将饼皮收紧，搓成圆形。

3、烘烤：将包好的月饼放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烤制20分钟即可。

4、冷却：烤好的月饼放置冷却，待月饼表面变硬即可食用。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的传统五仁月饼，需要注意的是，月饼烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色和状态，防止烤焦或爆馅，月饼馅料的口感会因地区和个人喜好而有所不同，您可以根据自家口味进行调整。

在这个中秋佳节，亲手为家人制作一份五仁月饼，共度团圆时光，相信会成为您们珍贵的回忆，祝您制作成功，阖家欢乐！