10寸千层蛋糕做法比例

10寸千层蛋糕做法比例

步骤 1

千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）的做法 步骤1

★鸡蛋+糖 打匀★ ★加入隔水融化的黄油 搅匀★（融化时注意温度，太热容易水油分离。稍放凉再与鸡蛋混合，油温不宜过高）（如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替，不过还是黄油效果好） ★再加入牛奶搅匀★（如果想把牛奶换成水，请适量减少水份的比例，毕竟水与奶的浓稠度是有差别的） ★最后再筛入面粉搅匀★（其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛） PS：这种顺序比先面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了，但还是有小颗粒，★请一定将面糊过一遍筛★，面糊就会变的非常细腻无颗粒了！用硅胶刮刀帮助面糊过筛，尤其面粉筛反面的面糊容易被忽略，引起不必要的浪费（太会过了哈哈）

步骤 2

如果要做抹茶饼皮，就减少5g面粉换成5g抹茶粉，过筛后加入2大匙热牛奶，用茶筅快速搅拌，如果没有茶筅就用蛋抽代替（还是茶筅更适合）（想要巧克力的就换成等量可可粉～）

步骤 3

准备不粘平底锅和大汤勺，盛一勺面糊用小火煎熟（舀面糊时先适当搅拌一下面糊，因为面粉会有所沉淀）（8寸我用的是直径24cm的不粘锅）

步骤 4

面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。

步骤 5

饼皮只需煎一面，不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来，用硅胶刮刀在下面接着饼皮，就轻而易举的把饼皮拿下来了～ 面皮越薄越好熟，越厚越难熟，火候需要自己掌握，我看有位亲面皮没摊太熟就铲下来，最后面糊全铲烂了自己做失败了，就跑来怪方子，真的很无语

步骤 6

网架上面放一层烤纸，新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来，不然饼皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊，不然饼皮还没圆就凝固了。。可以在操作台上铺一块湿抹布垫着，可以起到帮助锅子降温的作用

步骤 7

等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候，可以打发奶油。话说我个人并不喜欢中间鼓鼓 四周却塌塌的千层蛋糕，所以建议有同感的亲把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤，边边也要挤到才会都很平～打发奶油的方法就不多说了，大概450g奶油+50g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心的水果也随意，请大家脑洞大开～

步骤 8

千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）的做法 步骤8

最下面那层最好垫一片蛋糕，不然切的时候很不好铲起来。。如果想增加口感，也可以加一两片蛋糕在中间。

以下是10寸千层蛋糕的做法比例：

 材料： - 面粉 400克 - 糖 400克 - 鸡蛋 8个 - 牛奶 400毫升 - 玉米油 200毫升 - 泡打粉 2茶匙 - 盐 1/2茶匙 - 香草精 1茶匙

 步骤： 1. 预热烤箱至180度。

 2. 准备两个10寸圆形蛋糕模具，底部涂上油并铺上烘焙纸。

 3. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。 

4. 将糖和鸡蛋放入大碗中，用电动搅拌器搅拌至混合均匀。

 5. 慢慢倒入牛奶和玉米油，继续搅拌至混合均匀。

 6. 将面粉混合物倒入碗中，用手动搅拌器搅拌至混合均匀。

 7. 将香草精加入面糊中，再次搅拌均匀。 

8. 将面糊平均分配到两个蛋糕模具中。

 9. 将两个模具放入预热的烤箱中，烤约35-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来干净，说明蛋糕已经烤熟。 

10. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，让其放凉即可

100寸千层蛋糕做法

1.

在白瓷碗中打入三个蛋黄120克。

2.

加入40克白糖。

3.

搅拌均匀。

4.

加入40克玉米油。

5.

搅拌均匀。

6.

然后倒入380克纯牛奶。

7.

搅拌均匀。

8.

然后用过筛网筛入150克低筋面粉。

9.

搅拌均匀。

10.

搅拌均匀后用过筛网将面糊筛入另一个玻璃碗中。

11.

然后舀一勺面糊20克。

12.

摇晃锅让面糊均匀的铺在锅中。

13.

小火将面糊热熟，熟至面饼起泡后盛出。

14.

将热熟的面饼放至盘中备用。

15.

在另一个玻璃碗中加入350克淡奶油和20克白糖。

16.

用电动打发器打发奶油，打发至浓稠状。

17.

然后用抹刀将奶油涂抹在面饼表面，涂抹均匀。

18.

放入切片的30克芒果。

19.

再将热熟的蛋糕面饼覆盖在上面。

20.

用抹刀将奶油均匀涂抹在蛋糕外表面。

21.

放置室温冷藏两小时后，切成小块即可；100寸千层蛋糕完成