80个家常小炒荤菜素菜图片

《家常小炒荤菜素菜大全》

在日常生活中，家常小炒是人们餐桌上的常客，既有荤菜也有素菜，它们做法简单，味道鲜美，营养丰富，受到广大人民群众的喜爱，本书为您介绍了80道家常小炒荤菜和素菜，让您轻松在家做出美味佳肴。

家常小炒荤菜

1、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、红、绿椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、味精、白醋、水淀粉、泡椒。

做法：猪肉切丝，加入料酒、生抽、食盐、水淀粉腌制10分钟，木耳、胡萝卜、红、绿椒切丝，烧热油，将肉丝下锅滑炒至熟捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、泡椒炒香，加入木耳、胡萝卜、红、绿椒翻炒，再加入肉丝，最后放入生抽、老抽、白糖、白醋、味精，翻炒均匀即可。

2、回锅肉

食材：五花肉、豆瓣酱、大葱、大蒜、姜、豆芽、生抽、糖、食盐。

做法：五花肉切片，加食盐腌制10分钟，大葱切段，大蒜、姜切末，锅中烧水，将五花肉焯水后捞出，锅中留底油，放入豆瓣酱、大蒜、姜末炒香，加入五花肉翻炒至熟，再加入大葱段、豆芽，最后放入生抽、糖，翻炒均匀即可。

3、土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、大蒜、姜、生抽、老抽、糖、食盐、水。

做法：牛肉切块，加食盐、水焯水后捞出，土豆、胡萝卜、洋葱切块，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉块翻炒，再加入土豆、胡萝卜、洋葱，最后放入生抽、老抽、糖，加入适量水，炖煮30分钟即可。

4、蒜苔炒肉

食材：猪肉、蒜苔、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、食盐、水淀粉。

做法：猪肉切片，加生抽、老抽、食盐、水淀粉腌制10分钟，蒜苔洗净切段，锅中烧水，将猪肉片焯水后捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入蒜苔翻炒至断生，再加入猪肉片，最后放入生抽、糖，翻炒均匀即可。

家常小炒素菜

1、宫保豆腐

食材：豆腐、花生米、红、绿椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、白醋、食盐、水淀粉。

做法：豆腐切块，加食盐焯水后捞出，红、绿椒切块，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入红、绿椒翻炒，再加入豆腐，最后放入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

2、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、食盐。

做法：茄子、土豆、青椒切块，锅中烧油，将茄子炸至微黄捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入土豆、青椒翻炒，再加入茄子，最后放入生抽、老抽、糖、食盐，翻炒均匀即可。

3、麻婆豆腐

食材：豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、糖、食盐、水淀粉。

做法：豆腐切块，加食盐焯水后捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱，再加入豆腐，最后放入生抽、老抽、糖，加水淀粉勾芡即可。

4、番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、葱、姜、蒜、食盐、糖、生抽。

做法：鸡蛋打散，加食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中烧油，将鸡蛋液倒入锅中炒散，捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄翻炒至软，再加入鸡蛋，最后放入食盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

本书所列菜品均为大家日常生活中喜爱的家常小炒，做法简单，口味鲜美，您可以根据个人口味和需求进行选择，让家人和朋友共享美食的快乐，希望这本书能成为您厨房中的得力助手，让您轻松成为家庭厨房高手！