500个家庭小炒菜谱湖南版

《家庭小炒菜谱大全：500道美味佳肴，轻松提升家常菜水平》

第一章：家常素菜

1、地三鲜：茄子、土豆、青椒各一个，切成块状，先炒香蒜末，再加入食材翻炒，最后加入盐、生抽和糖调味。

2、宫保豆腐：豆腐切块，用油炸至金黄色，捞出备用，炒锅中加入干辣椒、花椒、蒜末，炒香后加入豆腐，最后放入生抽、老抽、糖和盐调味。

3、蒜蓉西兰花：西兰花切小块，蒜末，炒锅中放入蒜末，炒香后加入西兰花，翻炒至熟，最后加入盐和鸡精调味。

4、木耳炒鸡蛋：木耳泡软，鸡蛋打散，炒锅中放入鸡蛋液，待鸡蛋微凝固时加入木耳，翻炒至熟，最后加入盐和生抽调味。

第二章：家常肉菜

1、鱼香肉丝：猪肉切成丝，泡椒、姜、蒜切末，炒锅中放入油，加入泡椒、姜、蒜炒香，再加入肉丝翻炒，最后加入生抽、糖、醋和盐调味。

2、回锅肉：五花肉切片，豆瓣酱、姜、蒜切末，炒锅中放入油，加入豆瓣酱、姜、蒜炒香，再加入五花肉翻炒，最后加入生抽、糖、料酒和葱调味。

3、木须肉：猪肉切成丝，黑木耳、黄豆芽洗净，炒锅中放入油，加入肉丝炒香，再加入黑木耳、黄豆芽，最后加入生抽、糖、料酒和盐调味。

4、红烧肉：五花肉切块，锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，另起锅加油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻炒至上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮，加适量水炖煮至软烂。

第三章：家常海鲜

1、蒜蓉粉丝蒸虫草花：虫草花洗净，粉丝泡软，蒜末，将粉丝铺在盘底，虫草花放在粉丝上，蒜末撒在虫草花上，蒸锅中加水烧开，放入虫草花蒸10分钟，最后撒上葱花，浇上热油。

2、酱爆花甲：花甲洗净，炒锅中放入油，加入蒜末、姜末炒香，再加入花甲翻炒，最后加入豆瓣酱、生抽、糖、料酒、葱调味。

3、鱼香茄子：茄子切条，锅中加油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用，炒锅中放入油，加入泡椒、姜、蒜炒香，再加入茄子，最后加入生抽、糖、醋和盐调味。

4、宫保虾球：虾仁洗净，淀粉裹匀，油锅中放入虾仁炸至金黄捞出，炒锅中放入油，加入干辣椒、花椒、蒜末炒香，再加入虾仁，最后放入生抽、糖、醋、料酒调味。

第四章：家常主食

1、牛肉炒面：面条煮熟备用，牛肉切丝，青椒、洋葱切丝，炒锅中放入油，加入蒜末、洋葱炒香，再加入牛肉丝翻炒，最后加入面条、青椒，加入生抽、盐、糖调味。

2、红烧茄子饭：茄子切块，五花肉切丁，大米洗净，炒锅中放入油，加入五花肉炒香，再加入茄子，最后加入生抽、老抽、糖、料酒、水炖煮，将大米放入电饭煲中，加入炖好的茄子和五花肉，按下煮饭键。

3、土豆炖鸡饭：鸡肉切块，土豆切块，大米洗净，炒锅中放入油，加入姜片、蒜末炒香，再加入鸡肉翻炒，最后加入土豆，加入生抽、老抽、糖、料酒、水炖煮，将大米放入电饭煲中，加入炖好的土豆和鸡肉，按下煮饭键。

4、香菇青菜包：面粉、酵母粉和水揉成面团，发酵后分成小剂子，擀成包子皮，馅料：香菇、青菜、姜、蒜切末，加入盐、生抽、糖、香油拌匀，将馅料包入包子皮中，蒸锅中加水烧开，放入包子蒸15分钟。

本书共收录了500道家庭小炒菜谱，涵盖了素菜、肉菜、海鲜和主食等多个类别，简单易学，美味可口，相信通过学习这些菜谱，您一定能轻松提升家常菜的水平，为家人和朋友带来一顿美味佳肴，祝您烹饪愉快！