30道经典家常菜做法大全

家常菜烹饪宝典：30道经典美味佳肴详解

家常菜，顾名思义，就是日常生活中常见的、易于制作的菜品，它们味道鲜美，营养丰富，既符合家人的口味，又具有一定的烹饪技巧，在这里，我们将为您介绍30道经典的家常菜做法，让您在家中也能轻松做出美味佳肴。

凉菜篇

1、凉拌黄瓜

将黄瓜洗净，切成细丝，加入适量的盐、醋、蒜末、香菜末、生抽拌匀，即可食用。

2、蒜泥白肉

将五花肉煮熟，切片，加入蒜泥、香菜、花生酱、辣椒油、生抽、白糖拌匀即可。

3、凉拌海带丝

将海带丝泡发，煮熟，加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖、香菜拌匀即可。

热菜篇

1、鱼香肉丝

将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制，锅中烧热油，放入蒜末、泡椒炒香，加入肉丝翻炒，最后加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，调鱼香汁（生抽、醋、白糖、淀粉、水）翻炒均匀。

2、宫保鸡丁

将鸡肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉腌制，锅中烧热油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒至熟，最后加入葱姜蒜、黄豆芽、花生米，调宫保鸡丁汁（生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、水）翻炒均匀。

3、地三鲜

将茄子、土豆、青椒切成块，锅中烧热油，分别炸至熟透，锅中留少许油，放入蒜末炒香，加入炸好的食材，调汁（生抽、白糖、醋、淀粉、水）翻炒均匀。

炖菜篇

1、红烧肉

将五花肉切成块，焯水去腥，锅中烧热油，放入冰糖炒化，加入肉块翻炒至上色，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、水，炖煮至软糯即可。

2、土豆炖牛肉

将牛肉切块，土豆切块，锅中烧热油，加入葱姜蒜炒香，放入牛肉块翻炒，加入土豆块，调红烧酱油、料酒、白糖、生抽、水炖煮至熟透。

3、西红柿炖牛腩

将牛腩切成块，西红柿切块，锅中烧热油，加入葱姜蒜炒香，放入牛腩块翻炒，加入西红柿，调西红柿酱、生抽、料酒、白糖、水炖煮至熟透。

素菜篇

1、麻婆豆腐

将豆腐切成块，锅中烧热油，加入豆瓣酱、蒜末炒香，加入豆腐块，调汁（生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、花椒粉、水、淀粉）翻炒均匀。

2、宫保豆腐

将豆腐切成块，锅中烧热油，加入蒜末、干辣椒炒香，加入豆腐块，调宫保豆腐汁（生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、水）翻炒均匀。

3、家常豆腐

将豆腐切成块，锅中烧热油，煎至两面金黄，锅中留少许油，放入豆瓣酱、蒜末炒香，加入豆腐块，调家常豆腐汁（生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、水、淀粉）翻炒均匀。

通过以上四大部分，我们为您介绍了30道经典的家常菜做法，在家中，您可以根据家人的口味和自己的烹饪技巧，灵活调整食材和调料，只要用心去做，家常菜也能美味可口，让家人食欲大增，祝您烹饪愉快！