八道猪肉菜的做法

八道猪肉菜的做法

1

先把五花肉放进锅中，加料酒，姜片去腥，注水没过五花肉，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟

2

煮好后捞出来放凉，切成麻将大小的方块

3

另起锅，凉油下冰糖小火煮化，成焦糖色后，下五花肉煸炒上色

4

紧接着倒入一碗热水，加黄酒，老抽，葱姜，八角，盐，小火焖煮40分钟

5

煮好后开大火收汁，出锅装盘，把剩余汤汁淋上即可

6

首先将肉切成小方块，然后把每块肉划上十字花刀

7

淀粉加水搅成湿淀粉糊，放进猪肉块，加红曲粉，老抽，白砂糖，白醋，豆油，鸡粉，搅拌均匀

8

起锅倒油，逐个下猪肉用勺子不断搅拌，炸至开花，上色后捞出

9

马蹄切块，放进油锅炸熟

10

锅留底油，下葱蒜爆香，接着下荔枝肉，马蹄翻炒，加盐，醋，糖，少许水，翻炒几下完成

肉菜的做法

这里提供三个简易的肉菜的做法：

1. 麻辣香锅

配料：猪肉、土豆、豆皮、豆干、木耳、虫草花、花椒、干辣椒、八角、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油。

做法：先将猪肉切成薄片状，用料酒、葱姜腌一下，土豆切片泡水。将豆皮用水泡一下，豆干切块，木耳泡开，虫草花放入热水中焯一下，备用。接着，在锅中加入油热开放入花椒、干辣椒、八角提鲜香，然后加入姜蒜爆香，加入猪肉炒至变色，依次加入土豆片、豆皮、豆干、木耳、虫草花等食材，翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽上色，撒一些鸡精调味，再加热水烧开，最后淋上香油即可。

2. 糖醋排骨

配料：排骨、大葱、红椒、蒜、盐、生抽、醋、糖、水淀粉。

做法：将排骨洗净，切小块，用开水焯一下，捞出备用。起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后加入排骨炒至微黄色。将盐、生抽、醋、糖倒入锅中，加适量水，大火烧沸后转小火煮约15分钟。用水淀粉勾薄芡，装盘前撒上切好的红椒丝即可。

3. 麻婆豆腐

配料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油。

做法：将豆腐切成块状，焯水去腥味，捞出备用。热锅凉油，放入花椒和葱姜蒜，炒出香味，加入猪肉末煸炒至微黄色，加入豆瓣酱炒出红油。再加水调成汁，待汤开后加入焯过水的豆腐和盐、鸡精煮约5分钟，浇上香油和辣椒油即可。

食材：鸡(土鸡，家养)800克、榛蘑(干)100克

调料：食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油

做法：

1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根;

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清;

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中;

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用;

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦;

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀;

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味;

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。

2、把切好的鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀，再加入少量香油抓匀封锁水分，鸡块会比较酥脆，腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。

3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金黄捞出控油。

4、油温加热到八成，再复炸2次炸成枣红色，更加表皮酥脆。

5、锅中留底油，再次加入少量的香油，小火油温烧至四成加小半把花椒炒香，加入干辣椒段不断翻炒煸香味。

6、加入炸好的鸡块翻炒片刻，继续加入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻，最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。

下饭肉菜的做法

做法有很多，以下是一些建议您可以尝试的肉菜食谱：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、鸡蛋、土豆淀粉、生抽、盐、番茄酱、白糖、白醋、生姜

做法：

1. 五花肉切厚片，鸡蛋打散备用。

2. 五花肉片沾上鸡蛋液，再裹上土豆淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，放入生姜片炒香，加入番茄酱、生抽、白糖、白醋、适量水。

4. 倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖 20 分钟。

5. 打开锅盖，加盐调味，翻炒均匀，收汁即可。

2. 辣子鸡：

原料：鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒备好。

3. 锅中倒油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 再放入干辣椒段炒香，加入蒜、姜、葱段翻炒。

5. 倒入煮好的鸡肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖、盐。

6. 炒匀后，加入葱段，出锅装盘。

3. 土豆炖牛肉：

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、咖喱粉

做法：

1. 牛肉切块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，放入生姜片炒香，加入洋葱翻炒至变色。

4. 倒入煮好的牛肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、咖喱粉。

5. 加入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀，加入足够的水。

6. 盖上锅盖，小火炖 30 分钟，最后大火收汁。

4. 鱼香肉丝：

原料：猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、醋、淀粉

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟。

2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝，翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐、醋。

5. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这些肉菜做法简单，口感美味，下饭效果很好。您可以根据自己的口味和需求，适当调整配料和调料。祝您做出美味可口的家常肉菜！