做阿胶糕可以用白糖吗

做阿胶糕可以用白糖吗

阿胶糕可以用白冰糖，也可以用黄冰糖。

白色的冰糖，看起来比黄色的冰糖要更漂亮，一般都是被处理的方方正正的，用来泡水是非常的好的。

而黄色的冰糖一般都是大块的，不规则的形状，在制作的工艺上，比白色的冰糖是要简单的，所以，纯度要低上一些，所以人们认为黄色的冰糖质地不如白色的冰糖。但是又因为制作工艺比较简单，所以，含有的蔗糖的天然成分要比白色的冰糖要多，所以人们认为，黄色的冰糖营养价值是更高的。

最好用黄冰糖，因为黄冰糖不寒不燥。如果想用白冰糖，也是可以放白冰糖的，没有什么影响。

冰糖选用一般的冰糖就好了，如果选用很大块的那种需要打粉，一般的小块就不需要。

熬制阿胶糕的冰糖，没有限制和要求，可以随便加人，不会影响口感，不会影响药性。

做阿胶糕需要停火吗

不需要停火，熬制阿胶的第一步是先要把阿胶浸泡好，用黄酒浸泡大约24个小时左右

等到阿胶浸泡好之后，倒入锅中开中火慢慢熬制 ，在这个熬制的期间要用木锅铲不停的搅拌，这样做是为了防止阿胶熬糊，熬制阿胶粘稠的时候，倒入准备好的配料冰糖或者红糖搅拌均匀继续用小火熬制 ，等到两者完全融合在一起，再加入准备好的核桃仁 红枣 枸杞等翻炒均匀 然后关火

手工阿胶糕怎么去制作

步骤为：准备食材-食材提前处理-熬制阿胶糕-加入其他食材-冷置切块

1、准备材料：阿胶、优质核桃、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、红枣、冰糖、土方红糖、黄酒。

2、前期准备工作：在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合。

3、用烤箱把剥好的枣和核桃烤干，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。

4、黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。

5、开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。

6、再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能熬太久了。然后加入核桃，红枣，桂圆肉，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了。

7、出锅后放在准备好的盘子里，压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬后就可以切块了。