做脆皮蛋糕要注意几点

1. 做脆皮蛋糕要注意几点

做脆皮蛋糕要注意几点

    制作脆皮蛋糕需要注意以下几点：

1. 材料选择：选择优质的面粉、糖和黄油等原料。面粉应选用低筋面粉，糖可使用细砂糖或糖粉，黄油最好选用无盐黄油。

2. 搅拌均匀：在将面粉、糖和黄油搅拌混合时，要确保搅拌均匀，防止出现团块或不均匀的情况。

3. 注意温度控制：黄油应保持软化状态，但不要过分融化，以免影响蛋糕的质地和口感。同时，面糊的温度也要适中，不宜过热，否则可能会导致蛋糕底部糊状或外层不酥脆。

4. 烤箱预热：在烤蛋糕之前，务必先预热烤箱至适宜的温度，一般为摄氏180-200度。预热过程约需10-15分钟，确保蛋糕可以均匀受热并获得理想的脆皮效果。

5. 烤制时间掌握：脆皮蛋糕的烤制时间要注意掌握，过久可能会导致外皮过焦，而内部过渡干燥。一般来说，根据蛋糕的大小和烤箱性能，烤制时间在20-30分钟左右。

6. 冷却保存：烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放置在凉架上自然冷却，避免糕体潮湿。若需要保存，最好将蛋糕完全冷却并放入密封容器中，以保持脆皮的口感。

以上是制作脆皮蛋糕时需要注意的几点，希望可以帮到您。祝您成功制作出美味的脆皮蛋糕！

要注意三点，注意事项：

1.把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。

2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步。

3.把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。