做羹如何更稠

1. 做羹如何更稠
2. 冰糖雪梨银耳羹怎么做又粘稠又好吃
3. 银耳红枣羹怎么做又粘稠又好吃

做羹如何更稠

一般做羹增加粘稠度用的淀粉是玉米淀粉。

在制作羹汤时，可以加入玉米淀粉增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。

一般羹汤中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。加入玉米淀粉后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度。

将玉米淀粉加入菜肴中后，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。

冰糖雪梨银耳羹怎么做又粘稠又好吃

方法一

步骤/方式一

准备材料：干银耳，新鲜的雪梨，枸杞，红枣和适量的冰糖。

步骤/方式二

把银耳用清水浸泡3小时，充分发泡处理。

步骤/方式三

再把发泡好的银耳切成小块。

步骤/方式四

雪梨均匀切成雪梨片。

步骤/方式五

再把所有材料放进锅中，加入适量清水。

步骤/方式六

盖上锅盖，大火煮开转小火熬煮1小时左右。

步骤/方式七

开盖后加入适量枸杞。

步骤/方式八

再熬煮一分钟，即可完成美味又清甜可口的银耳雪梨羹。

银耳红枣羹怎么做又粘稠又好吃

一，想要做出好吃的银耳红枣汤一定要注意浸泡银耳。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间会短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

　　二，选购优质的银耳才能出胶。颜色很白的银耳千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

　　银耳红枣汤的做法一

　　材料：百合，银耳，红枣，枸杞，白砂糖。

　　做法：1、首先将百合、银耳、红枣、枸杞清洗干净；

　　2、锅中倒入适量的水，放入红枣一起煮；

　　3、煮沸后再把百合、枸杞和银耳一同倒入锅里，煮沸后，调小火细煮；

　　4、半个小时后放适量白砂糖，直到白砂糖融化后就可以关火了。