1斤玉米面发糕怎么做

1斤玉米面发糕怎么做

玉米面发糕是一种以玉米面为主要原料的发酵点心。以下是一份简单的1斤玉米面发糕制作方法：

所需材料：

1. 玉米面（黄玉米面） - 500克

2. 普通面粉 - 100克

3. 干酵母 - 5克

4. 温水 - 适量

5. 糖 - 30克（可根据个人口味增减）

制作步骤：

1. 将玉米面和普通面粉混合在一起，备用。

2. 将干酵母加入适量的温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。静置5分钟，让酵母活化。

3. 将酵母水倒入玉米面粉中，搅拌均匀，形成稍微稠一点的面糊。如果面糊过于稠密，可以适量加水调整。

4. 在面糊中加入糖，搅拌均匀。

5. 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处，让其发酵约1-2小时，直到体积膨胀至原来的1.5-2倍。

6. 发酵完成后，用筷子搅拌面糊，排出气泡。

7. 将面糊倒入已经涂抹油的蒸盘或模具中，用刮刀或勺子将其表面抹平。

8. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。蒸的过程中，不要打开锅盖，以免影响发糕的松软度。

9. 蒸好后，关火，让发糕在蒸锅中稍微冷却2-3分钟，然后将其取出，放置在架子上冷却。

10. 待发糕冷却至室温后，切成适当大小的块状，即可享用。

请注意，发酵时间和蒸煮时间可能因酵母活性、气候和蒸锅类型的差异而有所不同。请根据具体情况灵活调整。

1斤玉米面发糕的做法如下： 所需材料： - 1斤玉米面 - 适量酵母 - 适量白糖 - 适量盐 - 适量水 步骤：

 1. 将玉米面放入一个大碗中。

 2. 在碗中加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。

 3. 将酵母溶解在温水中，然后倒入碗中的玉米面中。 

4. 慢慢加入适量的水，同时用手或筷子搅拌成面糊状，确保面糊均匀。 

5. 将面糊静置在温暖的地方发酵，直到面糊体积变大约为原来的两倍。 

6. 在发酵过程中，可以准备蒸锅，将水烧开。

 7. 当面糊发酵好后，将蒸锅中的水烧开后，将面糊倒入蒸锅中的蒸盘中。 

8. 放入蒸锅，用中火蒸约30-40分钟，直到熟透。

 9. 取出蒸好的玉米发糕，让其冷却片刻，然后切成小块即可享用。 温馨提示： - 发酵时间根据环境温度和面糊的状态而定，一般需要1-2小时。 - 可以根据个人口味添加葡萄干、红枣等。 - 蒸煮时间根据发糕的大小和所用蒸锅的性能而有所不同，

原料：玉米面500g 面粉1000g 白糖 奶粉 清水

做法：

1.玉米面与面粉混合，放入发酵粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。

2.碗中放入小苏打用温水化开，倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。

3.将面糊倒入模具中，上锅蒸熟

蒸发糕的白面和玉米面的比例

蒸混合面发糕的原料配比，取决于食者的需求。白面馒头吃够了，可以加一些玉米面换换口味。蒸发糕比例，白面：玉米面=1：3 ——3：1之间都可以。白面多膨发效果好，玉米面多玉米味浓。可以随意更换比例都尝尝，各有特色。

蒸玉米面发糕时，玉米面和白面的比例应该是多少

蒸玉米面发糕时，玉米面和白面的比例应该是1:1或2:1因为玉米面的口感相对于白面来说较为粗糙，在烤制时容易出现散开的情况。

而加入白面，可以增加面粉黏合力，让糕点更加有韧性。

同时，玉米面还具有独特的香气和糯性，为了保持这种特色口感，一般会按照1:1或2:1的比例加入玉米面和白面。

发糕在制作时还要考虑到其他因素，如糖、鸡蛋、发酵粉的添加量和时间等等。

同时，发糕的制作过程中要保证充足的蒸汽和热量，否则会影响糕点的口感和质量。

因此，在制作时要注意各个因素的比例和掌握好时间和火候，才能制作出口感细腻、香甜可口的发糕。

蒸玉米面发糕时，玉米面和白面的比例应该是大致5:1左右。
原因是玉米面的主要成分是淀粉和膳食纤维，相对于面粉含有更多的蛋白质和矿物质，因此添加玉米面可以增加糕点的香味和口感；而面粉则在发酵过程中可以产生更多的气泡，使得糕点更加松软。
同时，不同的配比会对最终的糕点口感、香味产生不同的影响，因此可以根据个人喜好适当调整比例。
建议在制作过程中，逐步添加玉米面，直到达到理想的口感和香气。

蒸玉米面发糕时，玉米面和白面的比例应该是1:1或2:1。
因为玉米面比白面含有更多的淀粉质，和更少的蛋白质，蒸发糕需要淀粉质的支持，玉米面可以使糕点更加绵软，而白面中含有更多的蛋白质，可以提高糕点的筋力和弹性。
所以，两种面粉的比例需要适当搭配，以达到更好的口感和质地。
除了面粉的比例，发糕的成品口感还会受到其他材料的影响，比如发粉、白砂糖、食用油等。
在制作发糕时，需要综合考虑每种材料的比例和作用，才能做出美味可口的蒸发糕。