1斤月饼做法

1. 1斤月饼做法
2. 月饼的制作方法

1斤月饼做法

以下是1斤月饼的制作步骤：

材料：

- 莲蓉馅料：糯米粉200克、水130毫升、糖150克、植物油适量。

- 咸蛋黄馅料：鸭蛋黄16个、细砂糖100克、植物油适量。

- 月饼皮：低筋面粉300克、植物油70毫升、转化糖浆200克、碱水适量。

步骤：

1.将低筋面粉和转化糖浆混合均匀，加入碱水揉成光滑面团；

2.将面团分成16份，每份约40克左右；

3.取一份面团，擀成圆形薄片，放入莲蓉馅料，包好后搓圆；

4.将搓好的月饼放入烤盘上，用叉子在表面轻轻压出花纹；

5.烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右；

6.取出烤好的月饼，刷上一层蛋液即可食用。

注意事项：

1.制作月饼时要注意卫生，使用干净的工具和食材；

2.月饼烤制时要注意时间和温度的控制，以免烤糊或不熟；

3.月饼皮的碱水量要适中，过多或过少都会影响口感。

月饼的制作方法

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）

4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。