做番茄酱的方法和步骤视频

家常番茄酱制作方法与步骤详解

番茄酱简介

番茄酱是一种常见的调味品，主要由番茄加工而成，含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、矿物质等，番茄酱可用于烹饪各种菜肴，如番茄炒蛋、鱼香茄子等，还可以作为蘸料搭配面包、饼干等食用，自制番茄酱不仅可以保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整配料，满足家庭需求，下面为您详细介绍家常番茄酱的制作方法与步骤。

材料与工具

1、材料：新鲜番茄、盐、糖、大蒜、洋葱、香叶、八角、生抽、食用油。

2、工具：菜板、刀、大碗、搅拌机、锅、漏网、瓶子。

制作步骤

1、准备材料：将新鲜番茄洗净，去掉蒂部，切成小块；大蒜和洋葱剁成末；准备香叶、八角等香料。

2、番茄炖煮：在锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜和洋葱末翻炒，出香味后加入切好的番茄块，用中小火慢慢炖煮，直至番茄熟软，期间可适量翻动。

3、搅拌打泥：将炖煮好的番茄倒入搅拌机中，加入适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀，打成泥状，如果没有搅拌机，也可用勺子压碎，但口感可能稍逊色一些。

4、调味：将打好的番茄泥重新倒入锅中，加入切好的香叶、八角等香料，继续炖煮约10分钟，让香味充分融入番茄泥中。

5、过滤：炖煮好的番茄酱倒入漏网中，用勺子按压，使多余的水分流出，留下细腻的番茄酱。

6、装瓶：将过滤好的番茄酱倒入干净的瓶子中，密封保存，为了延长保质期，可在瓶子里加入一层保鲜膜，再盖上盖子。

7、冷却：将装好瓶的番茄酱放置在室温下冷却，待冷却至室温后，放入冰箱冷藏保存。

注意事项

1、番茄选择：制作番茄酱时，应选择成熟度适中、口感浓郁的番茄，以保证番茄酱的口感和营养价值。

2、调料适量：盐、糖和生抽的添加要适量，以免影响番茄酱的整体口感，可根据个人口味适量添加其他调料，如黑胡椒、花椒等。

3、炖煮时间：炖煮番茄酱时，时间不宜过长，以免营养成分流失，要适时翻动，以免糊锅。

4、储存方法：自制番茄酱最好在冰箱冷藏保存，保质期一般为3个月，若想延长保质期，可在瓶子里加入一层保鲜膜。

通过以上步骤，一款美味可口、营养丰富的家常番茄酱就制作完成了，自己动手，丰衣足食，让我们享受烹饪的乐趣吧！