做番茄酱不用放冰箱怎么做

做番茄酱不用放冰箱怎么做

1.过去，在没有冰箱的时候，老一辈人用这种方法腌制番茄酱。这样一来，他们一年甚至两年都不怕损坏。他们特意买了一盒番茄来腌制番茄酱，把所有的番茄都洗干净了，不想要任何破损的。然后他们把它们放在透气工具上晾干水，并清洗了一些需要用来晾干水的玻璃瓶。

2.这些西红柿已经完全干燥，然后用擦子擦拭一些西红柿。这里的罐子和工具不能沾水和油。如果你不喜欢擦子，你也可以用沸水烫西红柿，剥皮，然后用刀切成小块。

3.西红柿擦干净，不需要添加任何调味品。

4.将磨光的西红柿直接放入一个干净的玻璃瓶中，不加水或不含油，装好后拧紧玻璃瓶盖。如果你害怕不安全感，你也可以稍微松开瓶盖，在锅里蒸后趁热拧紧瓶盖。

5.下一步，在锅里蒸，把冷水倒进锅里，不要倒热水，直接把装有西红柿的瓶子放进去，盖上锅盖，用尼古拉·小火（NicholasTse）大火煮沸后蒸40分钟，关火慢炖半小时，然后揭开锅盖。

6.这种蒸番茄的内部处于真空状态。在阴凉干燥的地方存放1-2年后，它们不怕破裂。这种方法是老一辈人传下来的。在北方的许多地方，这种方法仍然每年用于制作番茄酱。这样，你可以在冬天吃到新鲜西红柿的味道。

做番茄酱不放冰箱可以通过以下步骤完成：

准备食材：番茄、柠檬、冰糖。

将番茄洗净去蒂，柠檬洗净切片。

将处理好的番茄和柠檬放入破壁机中，加入适量的纯净水，用破壁机搅打成番茄酱。

将打好的番茄酱倒入不锈钢锅中，加入适量的冰糖，开小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到番茄酱变得浓稠，待水分蒸发后即可。

将做好的番茄酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉干燥处即可。

通过以上步骤就可以制作出不用放冰箱的番茄酱了。

1· 把西红柿一个个洗干净沥水

2· 在西红柿顶部开十字花刀，放到烧开的水里烫一下好去皮（因为量比较多，所以避免后放下去的西红柿降低水温，让后面的温度不够不能很好去皮，这个过程可以一直开最小火，让温度不降）

3· 烫好的西红柿挨着去皮

4· 去好皮的西红柿，准备切块去蒂

5· 将去了皮的西红柿切大块

6· 将蒂切掉不要

7· 去蒂切好的西红柿块

8· 分批次用破壁机打汁儿

9· 西红柿很好打汁儿，20秒就可以，所以用点动功能

10· 点动功能20秒

11· 打好的半成品，准备用来熬制的汁水

12· 大火烧开汁水

13· 撇去浮沫不要

14· 在熬制的过程中要不断搅拌并去沫儿

15· 两锅熬成就一锅，这样的状态是熬了2个小时的时候

16· 可以用铲子搅拌后拿起来看汁水的状态，如果拿起来还会快速的往下滴水，那就还早

17· 差不多铲子拿起来汁水只能滴2-3滴的时候就可以加糖了

18· 冰糖下锅后要不断搅拌，这个火车大概就是熬了4小时的时候了

19· 这个时候的泡儿就冒得比较小了，这个时候就可以加入柠檬汁了

20· 加入柠檬汁后再继续熬制1个小时

21· 因为量比较多，最后阶段一起熬就非常不容易熬干，所以我腾出来换不粘锅分批次熬制的，熬到后面的状态就是不冒泡儿，没水分的状态就对了

22· 熬好好就是这样啦，勺子下去搅动后拿起来没水滴，且番茄酱不回缩，能保持原样就ok了

做西红柿酱上锅蒸还是煮好

      很高兴回答你这个问题，做西红柿酱上锅蒸比较好，因为，做西红柿酱的时候，需要把西红柿用开水烫后去皮，切碎装入密闭的容器里，然后上锅蒸20分钟左右，经过高温蒸后，西红柿中的细菌全部杀死，然后密封冷却，放在阴凉干燥的地方保存就可以了，这样可以储存2到3个月，我的回答仅供参考，谢谢，

旧罐头瓶蒸西红柿酱怎么保存

先把用来储存西红柿酱的罐子清洗干净，晾干后就往里面放入一些少量的盐；为了防止空气的进入，导致酱变质，需要向里面倒一些食用油，因为油的密度大可以隔离空气；

最后再盖上盖子，若担心密封性不好，可以再瓶口上蒙上几个保鲜膜，把密封好的西红柿酱放在常温的地方进行保存就行了。