做烤鱼需要哪些调料

做烤鱼需要哪些调料

做烤鱼要用青椒，洋葱，胡椒末调料

调料：草鱼１条、香芹2根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2根、洋葱1个、蒜一把、干辣椒适量、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块。

1、鱼洗净，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时；

2、烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣；

3、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟；

4、香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块；

5、锅中放油，炒香干辣椒，再下洋葱炒香；

6、放入豆瓣酱，翻炒出香味；

7、锅中加入水，同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟；

8、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，进行汤汁；

9、取出烤了10分钟的鱼；

10、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。

烤鱼要那些调料，烤鱼放什么调料

一、姜葱蒜

姜葱蒜是烤鱼中不可或缺的配料之一，它们的辣味、香气可以有效地去除鱼腥味，增加烤鱼的味道。使用姜葱蒜时，可以将它们剁成末，均匀地抹在鱼身表面，也可以把它们切成片，放在鱼的两旁，让鱼身从内到外都散发出诱人的香气。

二、花椒

花椒是烤鱼中的另一种调料，它的特殊香味可以为烤鱼带来一种独特的风味。使用花椒时，最好先将其煮开，然后捞出备用，这样能使花椒的香味更加浓郁。

三、五香粉

五香粉是烤鱼调料中的一种，它的味道甜香辣味相间，非常适合烤鱼。但要注意的是，使用五香粉时要用适量的水将其冲开，让它能更好地渗透到鱼身中，增加鱼肉的香味。

四、盐、糖

盐、糖是烤鱼调料中最基础的配料，它们可以使鱼肉更加鲜嫩可口。使用盐时，最好选择细盐，这样能让盐分更加均匀地附着在鱼肉上；使用糖时，可以适量加入蜂蜜、红糖等甜味更加浓郁的糖类。

五、料酒、酱油

料酒、酱油可以为烤鱼带来一种独特的味道，让鱼肉更加鲜美可口。使用料酒时，最好选择优质的黄酒，能够为烤鱼带来一种浓郁的香味；使用酱油时，可以选择生抽或老抽，生抽味道鲜美，老抽颜色深味重。

六、油

油是烤鱼调料中不能缺少的一种，它可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更加浓郁。使用油时，最好选择植物油，如菜籽油、豆油等，避免使用猪油、牛油等动物油，容易使鱼肉变黄、变硬。

七、香菜、葱花等

香菜、葱花等调料可以为烤鱼增加一份清新的口感。使用时，可以将其洗净后撒在烤鱼表面上，或者切成碎末，撒在烤鱼的任意一面上。

总之，烤鱼需要的调料种类繁多，每一种调料都有其独特的味道和功效。在使用时，要根据烤鱼的具体情况进行调配，使每一种调料的味道都能够完全融合在一起，为烤鱼带来最佳的口感体验。

做烤鱼要用的调料有食盐、料酒、豆瓣酱、生抽、食醋、胡椒粉，制作烤鱼需要先用食盐、料酒腌制鲈鱼入味，将豆瓣酱炒出红油后和芹菜、香菜、洋葱水、生抽等混合，再用锡纸将鱼包起来放入锅中煎十五分钟，最后将煎好的鱼和调好的料汁倒入锅中炖煮即可。