做奶油的材料有哪些

做奶油的材料有哪些

一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝

做奶油的材料有哪些

蛋清。

一、食材用料：鸡蛋四个、白砂糖三勺。

二、工具：大口的锅、打蛋器。二、做法及步骤：1、鸡蛋去掉蛋黄只要蛋清，将蛋清打散，放入一勺白砂糖，五分之一勺白醋，五分之一勺食盐，用打蛋器打散搅拌2、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打散搅拌，一共打三次，每次都加入一勺白砂糖；3、打散蛋清大概2分钟，直至能将锅直接倒立奶油不会滴下即可。

材料：

食用油一公斤

奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：

兑在一起 搅拌

制奶油膏：

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

牛奶、鸡蛋、食用油以及绵白糖。

做法：先把鸡蛋的蛋清以及蛋黄分开来，把蛋清装到一个盆子里面，用打蛋器按照一个方向搅打，一直到出现很多泡沫为止，再加入一些糖、油和牛奶，不停的搅打到粘稠状以后加入适量的牛奶、油以及糖，打好后就可以用打蛋器把奶油挑起来，如果不会滴落，那么就可以了。

奶油配方

基础淡奶油

配方：淡奶油100g、糖8g

做法：淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

10种调味奶油

一、芒果奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、芒果丁30g+淡奶油20g、吉利丁片1片

做法：1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。

2、芒果丁里加入20g淡奶油液体，用料理机搅打成芒果泥。

3、吉利丁片冷水泡软，隔温水融化。

4、打发好的淡奶油中加入芒果泥，融化的吉利丁液体，翻拌均匀即可。

二、酸奶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、浓稠的酸奶25g

做法：1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2、加入酸奶，搅拌均匀。

三、焦糖奶油

配方：淡奶油100g、糖5g、焦糖酱20g

做法：1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2、加入焦糖酱，翻拌均匀。

四、柠檬味奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、柠檬皮5g

做法：1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2、柠檬洗净刮出薄薄的外皮，里面白色的部分不要刮到，会发苦。

3、加入打发好的奶油中翻拌均匀。

五、巧克力奶油

配方：淡奶油100g、糖3g、黑巧克力33g

做法：1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2、巧克力隔热水融化成液体。加入少量打发好的奶油，翻拌均匀。

3、再将巧克力和奶油的混合物，加入剩下的淡奶油中，翻拌均匀即可。

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六、奶酪奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、软化的奶油奶酪25g

做法：1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。

2、加入软化的奶油奶酪，翻拌均匀。

七、抹茶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g

做法：1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。

2、抹茶粉过筛到淡奶油液体中，搅拌成泥状。

3、加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀。

八、红茶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、红茶包1包+淡奶油50g

做法：1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。

2、红茶包放入淡奶油液体中，小火加热至沸腾有茶香，取出茶包，晾凉加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀。

1、食材：淡奶油（液体）；搅拌器；柠檬；将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

01 巧克力奶油

配料表单

41.5%巧克力：25g / 白砂糖：5g

淡奶油：25g（甘纳许）/ 淡奶油：100g

step01:将巧克力和淡奶油隔水融化。

step02:加入甘纳许和淡奶油，再加入砂糖打发。

02 柠檬奶油

配料表单

柠檬皮屑：5g / 淡奶油：120g

白砂糖：10g

step01:将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。