做大豆腐用什么样的锅

做大豆腐用什么样的锅

可以用普通的不锈钢锅煮，以下是豆腐的制作方法。主料：干黄豆250克、清水5000毫升辅料：白醋50克、盐5克、凉白开水150毫升步骤：

1、食材备好，豆子是我提前泡了一晚的2、泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆3、磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣4、过滤剩下的豆渣5、过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟6、白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用7、豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右8、分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀9、勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐10、慢慢的豆花会越来越多11、直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开12、准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具13、用纱布把豆花抱严实14、压上盖子15、再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了16、做好的豆腐

做豆腐还是用铁锅比较好，我们常吃的铁板豆腐就是用铁做的锅来做出来的，味道非常的香，如果用不锈钢做的话，虽然也能做熟，但是在视觉和口感上都不像传统的那么好吃，结果里面还有可以人体容易吸收的四氧化三铁，吃了以后又补铁补钙的作用

大豆腐保存方法

首先将买回来的豆腐切开，切成小块，豆腐块不需要切的太小，将切好的豆腐块装进一个无水无油的盆子里，接着在里面放入一大勺食盐，食盐有很好的杀菌抑菌的作用，然后再放入半勺白酒，白酒和食盐的作用都是一样的，抑菌杀菌，这样可以抑制细菌的增长，最后在里面倒入适量的凉白开水，千万不要倒生水，水的用量一定要完全将豆腐浸泡开，这样白开水可以把空气和豆腐完全的隔绝，豆腐就再也不会受到污染，然后将豆腐放在阴凉的地方，这样保存一个月左右都不成问题，保存豆腐，直接放进冰箱大错特错，学会这样做，保存一个月都不坏。在这期间，每到3-4天就需要换一次水，豆腐这样保存，我们在吃的时候还跟新鲜的一样，吃起来非常的好吃。

乐山西坝豆腐排行榜前十名

1、方德西坝豆腐

地址：乐山市五通桥区西坝镇建新村2组96号

店内十分干净明亮，在乐山名气不小。这家店以豆腐做为主要材料，经过煮，烧，蒸，炒，炸等工序，可以做出100多道菜品，相当有创意的美食。除了豆腐宴，还有很多其他的川菜系列。

2、三八饭店

地址：乐山市五通桥区正觉寺街41-43号（西坝镇政府大门左侧）

从小吃到大的店，原汁原味，环境和味道都超级棒。没吃过这里的豆腐宴，就点套餐。麻、辣、嫩、软、香等特色，他们家的蟹黄豆腐值得一试哦！

3、黄瓜瓢西坝豆腐

地址：乐山市五通桥区西坝镇建新村2组97号

与方德仅一墙之隔，每天不少食客慕名而来，各种口味，香嫩溢口，各种样式，应有尽有。一桌豆腐吃下来，完全不会有腻的感觉~~

想品尝正宗的西坝豆腐，还是需要到西坝来，因为其他地方没有西坝的凉水井。

其味清淡，却又鲜美，豆腐是个包容万般滋味的东西，绵软细滑，却又可荤可素，三百三十六道做法，每一道，都是不同滋味。

在西坝人眼里，只有用本地产的小粒黄豆和凉井水做出来的豆腐才是最美味的，离了这两样的西坝豆腐就是离了魂。