做出来的醪糟米是黏糊糊的酸酸的

1. 做出来的醪糟米是黏糊糊的酸酸的
2. 酒酿小圆子怎么像胶一样粘稠
3. 醪糟怎么做酒味大

做出来的醪糟米是黏糊糊的酸酸的

醪糟做出来发酸有可能是制作的过程中掺入了其它杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。

但如果过酸，酸倒牙又不甜，说明乳酸菌繁殖过多了。因此在做醪糟前要注意发酵容器的**灭菌，洗好手。

酒酿小圆子怎么像胶一样粘稠

要使酒酿小圆子达到像胶一样的粘稠口感，可以考虑以下几个因素和方法：

使用优质的糯米：选择具有较高淀粉含量的糯米，如糯米中的糯米或糯米粉。这种糯米会在**过程中释放更多的淀粉，增加小圆子的黏性。

控制水量：在制作酒酿小圆子时，控制加水量，适量增加水的含量可以使糯米更易糊化，产生更多的胶质。

**时间和温度：适当延长**时间，让糯米充分煮熟，释放更多的淀粉。同时，**温度应保持在适宜的范围内，使糯米能够充分糊化。

搓揉和捏合：在将蒸熟的糯米搓揉和捏合成小圆子的过程中，用力搓揉可以帮助糯米中的淀粉更充分地释放出来，形成更粘稠的口感。

添加少量的糖浆或糯米粉糊：在制作小圆子时，可以适量添加一些糖浆或糯米粉糊，这些都有助于增加粘稠度。

需要注意的是，以上方法是为了增加酒酿小圆子的粘稠口感，但请根据个人口味和偏好进行调整，适量增减。同时，制作过程中也要注意食材的卫生和安全，确保食品的质量和可食用性。

要使酒酿小圆子像胶一样粘稠，可以尝试以下方法：

1. 酒酿糯米面团的比例：在制作小圆子的糯米面团时，可以适量增加糯米粉的比例，使面团更加黏稠。可以根据个人口感和喜好逐渐增加糯米粉的比例，以达到所需的粘稠度。

2. 加入适量的水：在制作糯米面团时，适量增加水的比例可以使面团更加湿润和粘稠。可以逐渐加入水，搅拌均匀，直到面团达到所需的粘稠度。

3. 充分揉捏面团：在揉捏面团的过程中，可以用力揉搓面团，使其更加柔软和粘稠。可以反复揉捏面团，直到面团变得光滑且有一定的弹性。

4. 适当增加酒酿的量：在制作小圆子的时候，可以适量增加酒酿的量，使面团中的酒酿更多，增加粘稠度和口感。

请注意，每个人对于粘稠度的要求和口感偏好可能不同，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。建议在制作过程中逐渐尝试和调整，以获得所需的粘稠度和口感。

醪糟怎么做酒味大

1.将圆糯米洗净，提前8小时以上浸泡，泡到容易把米搓断。

2.将泡好的糯米，放入蒸笼里，再将蒸笼放入daogrs蒸烤箱，选择纯蒸功能，100度，蒸30分钟。

3.将蒸好的糯米从蒸烤箱里取出，放凉。蒸好的糯米饭粒粒分明。

4.用筷子将糯米翻拌几下，让其降温。记得一定要趁热弄松散，然后晾至30度左右。

5.用50克凉白开（可以是凉白开水，纯净水，矿泉水，绝对不用自来水）化开2克安琪甜酒曲。

6.这个时候需要将糯米饭装入干净的容器中，切记，容器必须无水无油。一层糯米饭，撒入少许甜酒曲粉，再放入一层糯米饭，再撒入适量甜酒曲粉，直到8成满

7.再将拌匀的甜酒曲水放入容器里，翻拌均匀

8.然后四周需要稍稍压实；记得可以用擀面杖在中间弄一个洞或者筷子，主要是有利于酒酿流出，然后还需要在表面再撒少许甜酒曲，然后再浇入少许凉开水；盖上盖子。

9.将陶瓷内胆放入酸奶机里，选择酒酿程序，点击开始，酒酿就开始制作了。全程36小时。

10.时间到了，揭开盖子，酒香四溢，然后也可以放到冰箱冷藏柜或者坛子里面。