何大厨煲仔饭家常做法

何大厨煲仔饭家常做法

煲仔饭是一道广东特色美食，以米饭、肉类、蔬菜等为主要食材，搭配独特的调料和烹饪技巧，味道鲜美可口。下面是一份家常做法：

材料：

1. 米饭：2杯（约400克）

2. 肉类：鸡肉、猪肉或牛肉，切成小块，约200克

3. 蔬菜：青豆、胡萝卜、玉米粒等，适量

4. 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、鸡精、生粉、清水

5. 葱姜蒜末：适量

6. 葱花：适量

7. 香菜：适量

步骤：

1. 将米饭提前洗净，加入适量的水，浸泡30分钟，然后煮熟备用。

2. 将肉类切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、生粉腌制10分钟。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的肉类，翻炒至变色。

5. 加入蔬菜，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加入煮熟的米饭，用铲子将米饭压散，使其与菜肴充分混合。

8. 加入适量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，让米饭充分吸收菜肴的味道。

9. 最后撒上葱花和香菜点缀即可。

范大厨地三鲜的家常做法

步骤 1

茄子，豆角洗净。

步骤 2

豆角切段。

步骤 3

青椒切块。

步骤 4

蒜，大葱切丁。

步骤 5

茄子切条。

步骤 6

锅内水烧开，下盐油放豆角30秒下土土豆1分钟，下茄子1分钟，捞出沥水，

步骤 7

下土豆1分钟。

步骤 8

下茄子1分钟捞出沥水。

步骤 9

锅烧热下蒜，葱，青椒炒香。

步骤 10

放水少许，盐，糖，蚝油，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，下豆角，土豆，茄子火进味汁少许即成。

步骤 11

完成。

何大厨包菜的家常做法

下面是一种常见的家常包菜的做法：

材料：

- 包菜：1个（约500克）

- 瘦肉末：150克

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将包菜切成块状，将葱姜蒜切末备用。

2. 准备一个大锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入瘦肉末炒熟，加入料酒提鲜。然后加入少量盐、生抽、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀。

4. 将切好的包菜块加入锅中，翻炒均匀，让肉末均匀裹在包菜上。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让包菜变软。

6. 炖煮至水分几乎蒸发干净，包菜变软烂，即可加入适量的水淀粉勾芡，收汁。

7. 最后可以根据个人口味再加入适量的盐和调味料进行调整，翻炒均匀即可。

家常包菜的做法简单，操作方便，但烹饪时间和火候要加以掌握，避免过度炖煮导致包菜过软或糊底。可以根据个人口味再添加一些喜欢的调味料进行个性化调整。