什么样虎皮椒好

1. 什么样虎皮椒好
2. 虎皮青椒最早真的有虎皮吗

什么样虎皮椒好

皮薄的虎皮椒好，虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

当初青椒的作用,在于它无论切丝还是切片,大多只能作为配料,好比玫瑰花瓣下的叶片,常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

今天我就跟大家说说虎皮青椒的操作方法。要做出好吃的虎皮青椒，首先要选择好的青椒，青椒要选择新鲜，有棱有角的。新鲜的青椒看上去就鲜嫩，用手一按能快速回弹。有棱有角的青椒，说明它生长发育过程中的环境好，所以，有4个棱角的比3个棱角的好，有棱角说明它成熟了，肉质肥厚。这样的青椒做出来的虎皮青椒才好吃。

虎皮青椒最早真的有虎皮吗

没有的哦

虎皮青椒里只有青椒没有虎皮是因为虎皮青椒青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

虎皮青椒的做法

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中