人鱼子怎么炸好吃

大厨家 2025-03-04 10:32:54 菜谱做法 5 ℃
正文
人鱼子怎么炸好吃
  1. 人鱼子怎么炸好吃
  2. 浙江人鱼都怎么做,烧菜都爱烧什么样的
  3. 人鱼小姐结婚后煮早饭哪一集

人鱼子怎么炸好吃


主料:人鱼250克,

辅料:鸡蛋清100克,

调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油50克,番茄酱20克

做法

1.将人鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

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主料

鲤鱼

600g

人鱼子怎么炸好吃  第1张

辅料

适量

适量

葱姜蒜

适量

红烧酱油

适量

白糖

人鱼子怎么炸好吃  第2张

适量

适量

白酒

适量

香菜

适量

步骤

1.鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,用盐腌一下;

2.锅中加入适量的油;

人鱼子怎么炸好吃  第3张

3.待油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4.锅加油下八角瓣花椒,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹白酒,添高汤,将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅,同烧; 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁。

5.撒上少许香菜出锅装盘,即加重香味,又达到装饰的目的。

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