京酱肉丝的饼皮怎么做，在家做出正宗口味

1. 京酱肉丝的饼皮怎么做，在家做出正宗口味
2. 京酱肉丝卷皮可以什么替代

京酱肉丝的饼皮怎么做，在家做出正宗口味

京酱肉丝 ，里脊肉 400，甜面酱 2大茶匙，料酒 2茶匙，白糖 半茶匙，淀粉 1茶匙，蛋白 1个，油 1茶匙，酱油 2茶匙，蘸料 ，大葱 1根，黄瓜 1根，饼皮 ，面粉 ，盐 适量。肉切薄 切成条。加入 2茶匙料酒。洒点胡椒粉 抓匀 腌制10分钟左右

2大勺 豆瓣酱，2勺生抽，半勺白糖。搅拌均匀 等待备用。锅里放油放入葱花，放入腌制好的肉条，翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料 翻炒上色

面粉加入开水 搅拌成絮。加入凉白开和面 到不沾水 光滑。醒面半小时。分成20克一个剂子。

然后按扁 擀圆 不需要太大 ，刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。6个摞在一起 在用擀面杖擀一下

然后把饼皮放在盘子里 上锅蒸的。蒸的时间 大概十分钟，皮凉了真的特别有嚼劲。

原料： 面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。

步骤：

1、面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟。

2、面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉，按成圆形。

3、每个上面均匀地刷一层油，叠在一起，10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉。

4、待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟。

京酱肉丝卷皮可以什么替代

以下是一些可以尝试的替代方法：

1. 薄饼或煎饼：使用薄饼或煎饼作为卷皮替代品。可以购买现成的薄饼或煎饼，或者自己制作。将京酱肉丝和配料放在薄饼上，然后卷起来即可。

2. 生面皮或云吞皮：生面皮或云吞皮也可作为京酱肉丝的卷皮替代品。这些皮质较薄，并且适合卷起肉丝。将京酱肉丝和配料放在生面皮或云吞皮上，然后卷起来即可。

3. 生菜叶或萝卜皮：如果您希望减少面食的摄入，可以考虑使用生菜叶或萝卜皮来代替传统的卷皮。将京酱肉丝和配料放在生菜叶或萝卜皮上，然后卷起来即可。这样可以增加卷的清爽感和蔬菜的营养。

可以用千张替代的，我们这里好多饭店都是把千张当做京酱肉丝的饼皮，然后上桌的，而且用千张来卷京酱肉丝，我觉得也挺好吃的，你在家的话，如果为了省事了，可以买一些千张，把签章蒸一蒸，蒸熟之后直接卷今年肉丝就可以了，这样简单又省事