京酱肉丝卷饼的家常做法

1. 京酱肉丝卷饼的家常做法
2. 京酱肉丝外面的卷饼叫什么

京酱肉丝卷饼的家常做法

主料:

里脊肉适量

辅料:

煎饼适量

黄瓜1根

大葱适量

甜面酱一小碗

料酒3勺

盐15克

淀粉适量

步骤 ：

1· 里脊肉切丝一般卖肉的可以帮你搅成肉丝，加入料酒、盐、葱、姜、干淀粉搅拌均匀腌制20分钟

2· 在腌制肉丝的时候，将黄瓜黄瓜和大葱切丝备用

3· 起锅烧油，倒入肉丝滑油炒到肉丝变色基本已经熟了，盛出备用

4· 另起油锅倒入甜面酱，超出酱香味加入滑油的肉丝加入适量白糖，翻炒均匀

5· 加入水淀粉勾芡，这样可以让酱汁均匀包在肉丝外面，盛出配上煎饼就好了

1.里脊肉切丝,放入碗中打入半个鸡蛋及A料拌匀,腌片刻

2.葱洗净,切丝

3.锅中倒入油烧热,放入肉丝翻炒至肉丝变白,盛出,沥干

4.将B料放入一小碗中拌匀。(甜面酱通常浓稠,入锅后容易烧焦,因此要事先拌匀,方便快炒)

京酱肉丝外面的卷饼叫什么

京酱肉丝外面的卷饼就叫卷饼也叫擀馍，也叫卷馍。

京酱肉丝饼卷是一道北京风味的东北菜系，制作原料有瘦猪肉，葱白，甜面酱，盐，味精等。

做法步骤

1.把里脊肉切成6CM左右长，0.5cm见方的条状（粗细自己掂量，没有绝对标准）， 用盐，酒，淀粉抓匀腌制，待用。

2. 把京葱白色部分切丝（和肉丝长度一致），青色部分切圈，姜切丝。

3. 这时候可以开始和面了，把盐和面粉混合好，烧开一壶水，一边往面粉里加沸水一边用筷子搅拌，搅拌至一团一团，基本没干粉即可，待面团稍凉，即可上手搓成光滑的面团，醒发20分钟，把面粉分成等量，擀成直径15CM左右的圆饼即可，饼越薄越好。

4. 锅加热，转小火，用刷子刷一层薄薄油，放入擀好的饼，烙到两面微焦，即可出锅，烙好的饼用东西盖好，以防风干，待会卷饼就不好吃了。

5. 大火烧油，把腌好的里脊丝下锅，把肉炒到变白就立即可盛出，待用。

6. 把原晒面豉酱、蚝油、糖混合，因为面豉酱比较咸，所以糖可以加多一点，调好酱后自己试一下味道，再酌量添加糖量。

7. 大火烧油，油一定要热，把混合好的酱，下锅爆炒一下，再转小火，烹出香味（这步很重要喔，酱一定要爆的香，肉丝才香），闻到浓浓的酱香味之后，转大火，把步骤2的姜葱水加进去（只要水喔，白色的葱丝捞出来，摆盘），继续煮，再次煮开之后，就可以把步骤3的肉丝放入酱料，翻炒均匀，小火，焖至入味，待酱汁浓稠之后就可以出锅，放入摆好葱丝的盘里。

8. 青瓜切条状，并待用。

9. 万事具备，只欠东风，摊开一张饼，放入沙拉酱，加两条青瓜，夹入京酱肉丝，卷起来，开吃。

京酱肉丝外面的卷饼叫豆腐皮。

我们这里通俗的叫干豆腐，它的做法与超市卖的盒豆腐是一样的，只不过干豆腐是把豆腐里的浆汁全压榨出来，这就成了豆腐皮。

豆腐皮的做法很多，凉拌，煎，熬，炒，炖。我们这里也有用豆腐皮卷肉馅炸着吃，大家不防试一试，这也是一种美食哟！??