京酱肉丝家常做法步骤图片

酱肉丝家常做法详解：美味升级，新手也能轻松驾驭

酱肉丝是一道广受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，它的制作方法简单，适合各年龄段的人群，下面就让我来为您详细解析酱肉丝的家常做法，让您在家轻松做出美味佳肴。

准备食材

1、猪肉：挑选新鲜猪肉，瘦肉为主，可以带一点肥肉，口感更佳，瘦肉切成细丝，肥肉切成小丁。

2、调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、味精、水淀粉、花椒、八角。

步骤

1、瘦肉丝腌制：将瘦肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、炒糖色：锅中放入适量的食用油，加入白糖小火慢慢炒化，炒至糖色呈棕红色，加入适量的热水，搅拌均匀，制成糖浆备用。

3、炸肥肉：锅中放入适量的食用油，油温热至五六成热时，放入肥肉丁，中小火炸至金黄色，捞出备用。

4、炒肉丝：锅中留底油，放入花椒、八角炒香，加入腌制好的瘦肉丝，用中火翻炒至肉丝变色。

5、加入调料：锅中加入适量的豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱香味。

6、放入葱姜蒜：加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。

7、加入炸好的肥肉：将炸好的肥肉丁放入锅中，翻炒均匀，使肉丝更加美味。

8、调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、味精，翻炒均匀。

9、收汁：将之前炒好的糖浆倒入锅中，小火慢慢翻炒，让糖浆均匀地裹在肉丝上。

10、出锅：炒至汤汁收干，出锅装盘即可。

温馨提示

1、瘦肉丝尽量切细，这样炒出来的口感更佳。

2、腌制瘦肉丝时，加入水淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

3、炒糖色时，注意火候，小火慢慢炒，以免糖浆炒焦。

4、肥肉丁炸至金黄色，口感更佳，且不会油腻。

5、加入豆瓣酱和甜面酱后，翻炒时间稍长，让肉丝充分吸收酱香味。

6、最后收汁时，小火慢慢翻炒，让糖浆均匀地裹在肉丝上，增加口感。

酱肉丝的家常做法就是如此简单，相信您一定可以轻松驾驭，不妨尝试一下，为家人和朋友带来一顿美味的家常菜，祝您烹饪愉快！