京酱肉丝卷饼吃法

京酱肉丝卷饼吃法

用料

肉丝 适量

豆腐皮 适量

黄瓜 适量

甜面酱 一勺半

耗油 适量

盐

番茄酱

做法步骤

1、豆腐皮切成正方形，加水煮沸，淋干水备用。

2、里脊肉切丝，热锅热油翻炒。

3、加入甜面酱，点点番茄酱，翻炒。

4、翻炒至着色即可。

5、黄瓜切丝。

6、简单易做。

何大厨京酱肉丝的家常做法

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用

1.猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。

2.切些姜葱片用半碗热水泡上。

3.葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。

4.将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。

5.锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。

6.趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。

食材:

鸡胸肉500g

姜适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

海鲜酱油适量

蛋清1个

淀粉适量

甜面酱4勺

糖1勺

蚝油半勺

鸡精适量

水淀粉4勺

步骤 :

1· 准备好主料。

2· 改刀切丝，放腌制料抓拌均匀。

3· 腌制半小时。

4· 打入蛋清液，用我抓拌均匀。

5· 加入淀粉抓拌均匀。

6· 下锅前的状态。

7· 起锅烧水，水开后依次下入肉条。

8· 都下入后，用勺子轻轻推动，再用筷子打散开。

9· 煮二分钟后捞出。

10· 调好炒料汁。

11· 起锅烧油，留点底油就行，倒入炒料汁炒几下，下入肉条，炒几下。

12· 全部上色后，即可出锅。

厨师长教你年夜饭京酱肉丝的做法

食材：精瘦肉250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许。

做法：

1、瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。

2、豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。

3、炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出，

4、过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。

5、再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡

6、将肉丝再倒入锅中翻炒。

7、翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。

食材清单

里脊肉 200克 、 彩椒 1个 、 香菜 1棵 、 豆腐皮 2张 、 甘汁园玉米淀粉 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 胡椒粉 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备好食材，里脊肉打碎；

步骤2/4

①里脊肉加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制十分钟；②玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺，加入半碗清水搅拌均匀备用；③热锅下肉丝翻炒至变色；倒入调好的料汁勾芡；

步骤3/4

翻炒至肉丝裹满酱汁，色泽红亮，入口滑嫩。豆腐皮切小块，卷入肉丝、彩椒、香菜，完成！