五香熏鱼最正宗的做法

五香熏鱼最正宗的做法

1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

1生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。



2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。倒入酱汁中腌制4至6个小时。酱汁要完全淹没鲅鱼。



3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼

山东五香熏鱼的家常做法

主料：鲅鱼

辅料：酱油适量、冰糖20克、葱10克

姜10克、大料10克、花生油200克

白酒（高度）25克

做法：

1.鲅鱼一条，稍微解冻

2.切成5毫米宽的薄片

3.放在通风处控干水分

4.在锅中把花椒焙干

5.再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开

6.盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了

7.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味

8.用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色

9.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。

做好的五香熏鱼正宗吃法已经做好熏鱼放

一、所需食材

草鱼或者青鱼（我买的是5斤3两的草鱼，价格相对便宜一些，可以切成20多块，厚度约为1厘米）；姜丝、葱段、料酒、生抽、白胡椒粉。

二、制作酱汁

五香粉，花椒粒、八角、香叶、桂皮、生抽20g、老抽60g、蚝油20g、冰糖80g、醋40g（不酸，用来增香的）、料酒20g。

将花椒粒、八角、香叶、桂皮放入锅中煮沸，15分钟左右后捞出。再放入冰糖煮至融化（我放了80g，不是特别甜，爱吃甜的朋友可以在此基础上再多加一点），加入料酒、蚝油、生抽和老抽，调至均匀后再加入醋。煮至酱汁浓稠后关火，放凉后冷藏备用。

三、制作步骤

1.将熏鱼切成块状，不能切太厚，约为1cm。随后铺上姜丝、葱段、倒入料酒和生抽，抹匀，冷藏腌制，过夜最好。

2.将腌制好的熏鱼用厨房纸吸干水分或者晾干（比较耗时），也可以使用风干机风干。

3.将风干后的熏鱼放入油锅中榨至金黄色，表面焦脆。

4.将鱼块趁热放入酱中浸泡，待酱汁全部裹在鱼块上 ，可取出装盘，完成。