五香干豆腐的做法，自制五香干豆腐怎么做好

1. 五香干豆腐的做法，自制五香干豆腐怎么做好
2. 五香干豆皮正宗做法

五香干豆腐的做法，自制五香干豆腐怎么做好

主料:

豆腐干12张，

辅料:

葱白半根，

生抽2勺。

黄冰糖1小块，

五香粉1小勺，

油一勺，

香叶3-4叶，

桂皮2块，

八角2个，

花椒若干，

蚝油2勺，

料酒1大勺，

盐3勺，

生姜3片，

鸡汤或者热水适量，

老抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。

2· 将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。

3· 卷好后放在旁边靠紧。

4· 全部卷好后，收口朝下。

5· 用棉线将干豆腐卷系紧。

6· 准备好香料。

7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。

8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。

9· 高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。

10· 炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。

主料：猪肉(瘦)200克 五香干豆腐200克 调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克

制作方法：

1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；

2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

五香干豆皮正宗做法

五香干豆皮是一道传统的中式菜肴，其主要特点是口感鲜美，香气扑鼻。以下是一份正宗的五香干豆皮做法:

所需材料： 

- 干豆皮:500 克  

- 猪肉:200 克  

- 大葱:1 根  

- 姜片：适量  

- 料酒：适量  

- 盐：适量  

- 生抽：适量  

- 老抽：适量  

- 五香粉：适量  

- 鸡精：适量  

- 食用油：适量

步骤： 

1.将干豆皮放入碗中，用开水浸泡 10 分钟，直至豆皮变软。  

2.将猪肉切成小块，大葱切段，姜片切片备用。  

3.在锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪肉块煸炒至变色。  

4.加入大葱、姜片继续煸炒。  

5.加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和鸡精，翻炒均匀。  

6.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 15 分钟。  

7.将干豆皮捞出，切成条状。  

8.将豆皮放入锅中，翻炒均匀。  

9.继续炖煮 5 分钟，直至豆皮变软入味。  

10.关火，装盘即可。

以上是一份正宗的五香干豆皮做法，希望能够帮助到你。