五香卤豆干的家常做法

五香卤豆干的家常做法

主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

6.以小火卤至入味。 

1豆干洗净，姜切片，八角、香叶和干辣椒洗净。

2把水烧开，加点盐，放入豆干焯一分钟，捞出。

3将所有卤料倒入锅里，大火烧开转小火，放入豆干煮5分钟，关火。

4让豆干浸在卤汁里，10分钟后就可以吃了。

五香卤豆腐怎么做

1.先把豆腐切成1厘米厚片状，起油锅，下豆腐，把豆腐煎到两面金黄即可。我这次做的火大了，结果把豆腐煎的两面焦黄了。

2.用料都切好，水煮蛋提前煮好，剥皮之后割几道口子备用

3.煎豆腐的锅留底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的豆腐，放入适量的酱油翻炒

4.放入五香粉适量、盐适量翻炒几下，倒入水刚好没过豆腐就可以了，大火烧开

5.烧开后，停火，倒入电饭煲内，放入八角、香叶、煮好的鸡蛋

6.放进电饭煲卤，卤1小时左右就可以了，先不要急着拿出来，跳到保温，可以多焖一会儿，味道更足，焖好的豆腐撒上味精调味。

材料

"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",

做法

step1

1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。

step2

2:豆干室温放至自然退冰，让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。

step3

3:取容器倒入2饭碗温饮用水，半饭碗酱油，卤汁黄金比例是水4:酱油1，再加入2大匙冰糖及适量五香粉，充份拌至冰糖溶化即可。

step4

4:豆干放入卤汁，外锅1杯水，约蒸30分钟取出，豆干趁热切片加上葱花即可吃，也可以先把豆干室温放凉，在放入冰箱冷藏一天比较更味道。